Tintilia 'Sator' Cianfagna 2020
Variedades inusualesEl Sator de Cianfagna es una Tintilia corpulenta e intensa, afinada exclusivamente en acero durante 24 meses. El bouquet es rico y presenta notas de mora silvestre y amarena, mientras que el sorbo es cálido y elegante, dotado de una apreciable trama tánica.
La Tintilia Sator de la bodega molisana Cianfagna es un tinto con un rostro típicamente territorial. Se produce con una antigua variedad autóctona molisana, la Tintilia, que ha estado a punto de desaparecer y ha sido recuperada solo en las últimas décadas gracias al tenaz y perseverante trabajo de algunos productores locales. Es la variedad emblema de Molise, verdadera bandera del territorio, que finalmente está viviendo un momento de buen éxito también internacional. Se trata de un vino realizado solo en acero, que conserva y valora los aromas afrutados típicos de la variedad, permitiendo conocer y apreciar todas las agradables matices expresivas.
El Sator es una Tintilia en pureza producida en una pequeña finca de carácter familiar, que trabaja aún con pasión y espíritu artesanal, con el fin de valorar y difundir el conocimiento de los productos típicos del territorio. La familia Cianfagna cultiva las tierras de las colinas molisanas desde mediados del siglo XIX y todavía hoy mantiene las antiguas tradiciones. Las viñas se encuentran a unos 500 metros de altitud en las campañas del territorio.comunal de Acquaviva Collecroce, a unos treinta kilómetros del mar. El clima fresco del interior siempre está mitigado por las brisas marinas y permite una excelente maduración de las uvas de baya roja, también gracias a las notables oscilaciones térmicas y a los suelos de matriz predominantemente arcillosa. En el campo se utilizan solamente azufre y cobre con el máximo respeto por la tierra y el medio ambiente circundante. La bodega se gestiona tratando de intervenir lo menos posible en el proceso de vinificación, con la intención de producir vinos genuinos, sanos y de sabor auténtico.
El vino Tintilia Sator de Cianfagna se produce con un prensado suave de las uvas y posterior fermentación en acero con las pieles. El vino madura 24 meses en acero y completa el afinamiento con otros 6 meses en botella. En la copa tiene un color rojo rubí, bastante oscuro. En nariz desprende aromas intensos de mora silvestre, guinda madura, fruta de baya oscura, delicadas matices especiadas y sombríos toques de sotobosque. En boca tiene una buena estructura, es cálido y envolvente, con una trama tánica aún en relieve.aromas ricos, jugosos y un final de hermosa longitud gustativa.