Torcolato di Breganze Firmino Miotti 2018
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Variedades inusualesEl Torcolato de Breganze de Firmino Miotti es un vino de postre de gran elegancia y envoltura que huele a frutas secas, miel y hierbas medicinales. Con un sabor dulce de dátiles y albaricoques, resulta perfectamente equilibrado por una viva vena fresca que realza el sorbo de este suntuoso néctar color ámbar
El Torcolato di Breganze de Firmino Miotti es un vino dulce obtenido con las uvas de la variedad autóctona Vespaiolo en pureza. Se trata de un antiguo vino dulce de la tradición veneciana. Su nombre parece derivar del término latino torculum, que indicaba la práctica de pisar las uvas pasas con el prensa. Es un vino seductor, con un perfil aromático complejo y persistente, particularmente adecuado para acompañar pastelería seca o una tabla de quesos curados o azules.
El Torcolato di Breganze es producido por el viticultor Firmino Miotti con cuidadosa atención artesanal. La pequeña empresa familiar se encuentra en el territorio de Breganze, al norte de la ciudad de Vicenza. Las viñas se cultivan en la Colina de Santa Lucia, una colina de antigua origen volcánico, que gracias a las exposiciones soleadas y ventiladas y a los suelos vocados, ricos en sustancias minerales, permite que las uvas alcancen la perfecta maduración. Firmino Miotti siempre ha apostado por la valorización de las variedades típicas del territorio vicentino, con la intención de producir vinos genuinos y sinceros, ligados a la historia de su tierra. El Torcolato representa la máxima expresión cualitativa de los vinos de Breganze, conocido desde hace siglos como una verdadera excelencia. Al final de la vendimia, los mejores racimos de uva, los más sanos y sueltos, se cuelgan para secarse en locales bien ventilados. En el mes de enero, se procede a la prensado y a la lenta vinificación del mosto, que detiene espontáneamente su fermentación dejando aún azúcares residuales. El Torcolato se afina en tanques de acero durante aproximadamente 36 meses antes de ser embotellado.
El vino de postre Torcolato de Breganze de la bodega de Firmino Miotti es la etiqueta emblema del territorio, que renueva la gran tradición veneciana en la producción de vinos dulces. Se trata de una etiqueta particularmente valiosa, que representa una pequeña producción de alta calidad. El color es ámbar, con luminosos reflejos dorados. El perfil olfativo es amplio y matizado, con aromas de pasa, fruta seca, dátiles, manzana cocida y miel. El sorbo es suave y envolvente, con un centro de boca intenso y dulce, que se alarga armoniosamente hacia un final placenteramente fresco y equilibrado.