Touraine 'Brin de Chevre' Clos du Tue Boeuf 2022
Artesanales
Favoritos de CallmewineEl Touraine "Brin de Chevre" de la bodega francesa Clos du Tue Boeuf es un vino blanco capaz de combinar a la perfección mineralidad y cremosidad. Esta etiqueta se elabora con uvas Arbois en pureza recogidas a mano y vinificadas con solo levaduras indígenas, el afinamiento, en cambio, se realiza en barricas de madera durante 12 meses. El color amarillo pajizo con reflejos verdosos introduce aromas de fruta de pulpa amarilla y flores blancas. El sorbo es ágil, fresco, equilibrado y ligeramente salado.
El Touraine ‘Brin de Chevre’ representa una interpretación fina, ligera y equilibrada elaborada con maestría por la bodega francesa Clos du Tue Boeuf. Esta realidad productiva artesanal, gestionada por los hermanos Jean-Marie y Thierry Puzelat, se encuentra en el pequeño municipio de Les Montils, en el Loira, entre las zonas de Touraine y Cheverny. Para los dos hermanos, el viticultor debe configurarse como un intermediario entre la tierra y la copa de vino, imprimiendo el carácter del lugar y de la añada. En esta óptica, las operaciones en el campo siguen las normas previstas por la agricultura biológica certificada, mientras que en la bodega se evita cualquier insumo artificial, excepto por pequeñas dosis de sulfitos cuando el vino lo requiere.
‘Brin de Chevre’ Touraine Clos du Tue Boeuf se produce solo con Arbois, una variedad autóctona de uva blanca también llamada Menu Pineau. Las hileras, cultivadas de acuerdo con los principios de la agricultura biológica, tienen en parte una edad comprendida entre los 65 y los 80 años y están plantadas en suelos compuestos de arcilla, arena, grava y sílex. La cosecha se realiza completamente a mano con una rigurosa selección de los racimos y las uvas son luego prensadas de manera suave. Posteriormente se lleva a cabo la fermentación alcohólica del mosto en barricas de madera gracias a la sola intervención de levaduras autóctonas, con la maduración que tiene lugar en barricas de roble borgoñón y demi-muids durante aproximadamente 12 meses. Una vez finalizado el proceso de envejecimiento, el vino se embotella sin sufrir ninguna filtración.
Clos du Tue Boeuf Touraine ‘Brin de Chevre’ es de color amarillo pajizo con destellos verdosos. En nariz se alternan finos y articulados aromas de cítricos, flores blancas y fruta de pulpa amarilla, alcanzados por soplos minerales. Equilibrado y coherente el sabor, de excelente frescura y con un toque mineral que persiste mucho tiempo.