Trento Spumante Brut Classico Cesarini Sforza

El Trento Spumante Brut Clásico de Cesarini Sforza es un Método Clásico sencillo, afrutado y fragante, ideal para degustar como aperitivo o para acompañar antipastos de mar o de verduras de sabor delicado. Se elabora únicamente con uvas de Chardonnay, provenientes de una selección de varios viñedos de la finca, todos situados en el área montañosa que rodea la ciudad de Trento.  La etiqueta es la típica expresión de una clásica burbuja de montaña, caracterizada por una gran frescura y una clara fluidez en el beber. La vinificación exclusivamente en acero permite conservar el carácter varietal de las uvas, enriquecido por notas evolutivas debidas al envejecimiento sur lattes.

El Spumante Trento Brut Clásico nace en una de las realidades más importantes del Trentino. La bodega Cesarini Sforza fue creada en 1974 con el deseo de producir un Método Clásico de calidad con las uvas de los viñedos del Trentino, donde el Chardonnay y el Pinot Nero se han adaptado muy bien. Para el cuvée Brut Clásico, se utilizan las viñas situadas en el área de las ColinasAvisane y del Valle de Cembra, cultivadas a una altitud de entre 350 y 700 metros sobre el nivel del mar. La composición de los suelos es bastante heterogénea y varía según los viñedos: de caliza a escamas a dolomita a suelos de pórfido. La cosecha se lleva a cabo en el mes de septiembre y desde el final de la prensado suave, el mosto flor se fermenta en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. Después de algunos meses, se procede a la segunda fermentación en botella según el Método Clásico con una estancia sobre las lías de 24 meses.