Trento Spumante Brut 'Cuvée 85' Monfort
El Trento Spumante Brut 'Cuvée 85' de Monfort es el vino clásico para celebraciones, para disfrutar en toda comida. Completo, fragante y armónico, se caracteriza por las intensas notas de albaricoque y flores blancas. Se elabora siguiendo el Método Clásico, como establece la normativa, a partir de uvas Chardonnay y Pinot Noir cultivadas en terrenos colinas a una altitud entre 300 y 500 metros sobre el nivel del mar. Un burbujeo fino y persistente hace de este espumoso la elección ideal para brindar frente a un aperitivo frío de pescado!
El Trento Spumante Brut ‘Cuvée 85’ de la bodega Monfort es un Método Clásico del Trentino que se aprecia por sus aromas frescos y fragantes. Este cuvée representa una especie de tarjeta de presentación para la bodega Monfort, ya que está dedicada al año de producción del primer espumoso producido por la familia Simoni, al mando de la bodega desde su fundación en 1945. De hecho, el embotellado del primer Trento Monfort data de 1985, como culminación del sueño y del proyecto visionario de Lorenzo Simoni, que era realizar un gran espumante Método Clásico que fuera expresión de las mejores uvas Chardonnay y Pinot Noir de colina.
El ‘Cuvée 85’ Spumante Brut Trento Monfort proviene de una sólida base de uvas Chardonnay, combinada con un 10% de Pinot Noir. En particular, las uvas provienen de la zona montañosa de Trento y Pergine Valsugana, donde los viñedos se encuentran a una altitud de entre 400 y 600 metros sobre el nivel del mar, plantados en terrenos franco arenosos y porfídicos. Tras la cosecha, los racimos se vinifican en blanco mediante prensado suave y fermentación alcohólica del mosto en cubas de acero inoxidable. Una vez lista, la base espumante se embotella con la adición del jarabe de tiraje para la segunda fermentación en botella según el Método Clásico, con el afinamiento sobre las lías en vidrio que se prolonga por al menos 24 meses, al final de los cuales se realiza el degüelle y el correspondiente dosaje a Brut, con aproximadamente 5 g/l de azúcares residuales.
El Trento Spumante Monfort ‘Cuvée 85’ Brut es de color amarillo pálido con burbujas finas y persistentes. En nariz se perciben aromas de albaricoque, pera, fresa y flores blancas, mientras que el sabor resulta fresco y ágil, de excelente equilibrio, con un final pleno, armónico y fragante.