Trento Spumante Brut 'Domini Nero' Abate Nero 2019
El “Domini Nero” es un Trento Espumoso millésimé de alto perfil, obtenido de uvas Pinot Noir en pureza y afinado sobre las lías en botella durante 45 meses. Expresa elegantes notas de fruta amarilla, de lías y corteza de pan. El sorbo es decidido, suave, dinámico y vertical, vivificado por un perlage fino y muy agradable
El Trento Abate Nero Spumante Brut ‘Domini Nero’ es una burbujas de sabor refinado y fragante, en la cima de la calidad de la producción de la bodega. Esta etiqueta nace en 2008 configurándose como un nuevo desafío para la bodega, el desafío de realizar un gran espumoso Trento solo con uvas Pinot Nero. De hecho, por tradición, los mejores Trentodoc se producen con Chardonnay en pureza o, de todos modos, en prevalencia, con Pinot Nero, Pinot Meunier y Pinot Bianco, otras variedades admitidas por el reglamento, a menudo relegadas a un papel marginal.
Abate Nero ‘Domini Nero’ Spumante Trento Brut es un 100% Pinot Nero cultivado en el clima fresco de la zona de la provincia de Trento. Tras la cosecha, los racimos se trasladan a la bodega y se vinifican en blanco de manera tradicional mediante suave prensado y fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable. Posteriormente, la base espumante se coloca en botella y se le añade el jarabe de tiraje para la toma de espuma según el Método Clásico, asociada a al menos 60 meses de afinamiento sobre lías. Concluido el periodo de reposo sur lie se procede finalmente con el degüelle y el consiguiente dosaje Brut.
En el análisis visual, el Trento Spumante Brut ‘Domini Nero’ de la bodega Abate Nero expresa un color amarillo pajizo brillante con una efervescencia finísima y persistente. Refinado el espectro aromático, descrito por sensaciones de durazno blanco y pequeños frutos rojos que se acompañan de delicados matices de hierbas de montaña y recuerdos minerales. Aromas fragantes de levadura y corteza de pan completan el contexto olfativo. En boca, la suave efervescencia es apoyada por una dínamica frescura-sápida en un final de gran placer y de excepcional correspondencia gusto-olfativa que deja una percepción de verticalidad.