Trento Spumante Brut Nature Tonini
ArtesanalesEl Nature de Tonini es un Espumante Trentodoc producido en la montaña, en las altas colinas de Vallagarina, donde las viñas de Pinot Noir y Pinot Blanco alcanzan los 800 metros de altitud. Se destacan notas florales y cítricas, con toques de panadería y pastelería, que enriquecen un cuerpo ligero, cremoso y de gran frescura, caracterizado por una marcada tensión.
El Trento Spumante Brut Nature de Tonini es un espumoso de alma alpina fuertemente ligado al territorio de origen. La bodega familiar Tonini se encuentra en Isera, en la vertiente sur de la zona del Trento DOC, lugar donde en 2011 Marco Tonini, descendiente de una estirpe de viticultores, comenzó a vender las primeras botellas bajo el apellido familiar, dando oficialmente inicio a la historia de la bodega. En la gestión de la actividad, Marco es acompañado por su hijo Filippo, graduado en el Instituto Agrario de San Michele all’Adige.
El Spumante Tonini Trento Brut Nature proviene de una mezcla de uvas Chardonnay (70%) y Pinot Bianco (30%) cultivadas en alta colina a través de un enfoque agronómico respetuoso con la salud ambiental. Cuando las uvas han alcanzado el estado adecuado de maduración, se procede con la cosecha y la consiguiente vinificación en blanco de los racimos, mediante prensado delicado y fermentación alcohólica del mosto en tanques de acero inoxidable. También la fase de maduración, que se prolonga durante 7 meses, tiene lugar en acero, con la consiguiente toma de espuma que se realiza en cambio en botella de acuerdo con la técnica del Método Clásico. Al final de la larga crianza de 30 meses sobre las lías, el espumoso es finalmente sometido a degüelle, sin ningún dosificación anexa.
El Spumante Trento Brut Nature firmado por Tonini posee un color amarillo pálido con burbujas finas y persistentes. El intrigante bouquet aromático expresa delicados matices de flores silvestres, cítricos y corteza de pan, alcanzados por matices de pastelería al final. La progresión en el paladar resulta bien disputada entre la cremosa efervescencia y la marcada frescura, con un cierre sincero y dinámico, de notable persistencia. El mismo productor sugiere la combinación con embutidos de varios tipos, con cocina de mar o con primeros platos a base de verduras.