Trento Spumante Dosaggio Zero Tenuta Volpare 2021
Bodegas en exclusivaEl Trento Spumante Dosaggio Zero de la Tenuta Volpare es un espumoso Método Clásico a base de Pinot Noir y Chardonnay envejecido 43 meses sobre lías. Un pas dosé que por esto permanece seco y equilibrado, sostenido tanto en nariz como en boca por delicadas notas de cáscara de cítricos y fruta de pulpa blanca y caracterizado por una espuma fina e intensa que regala un sorbo fresco y invitante.
El Spumante Trento Dosaggio Zero de Tenuta Volpare es un espumoso de alma fresca y mineral que puede ostentar la certificación biológica. En 2015, Francesco Ronga decidió dejar su carrera profesional en la gestión para dedicarse a tiempo completo a los viñedos familiares en Oltrecastello. Francesco utiliza las tecnologías más modernas del sector para trabajar adecuadamente las uvas de Pinot Nero y Chardonnay cultivadas en las 10 hectáreas de propiedad. Las etiquetas de Tenuta Volpare, que representan a un zorro, están ilustradas por Ima Montoya, una reconocida pintora española.
El Trento Spumante Dosaggio Zero Tenuta Volpare se elabora a partir de un ensamblaje de Pinot Nero (70%) y Chardonnay (30%), variedades cultivadas en régimen biológico certificado en las colinas al este de Trento. Aquí, las hileras, plantadas en 2009 con exposición al norte, se benefician de la altitud de aproximadamente 280 metros sobre el nivel del mar y del origen morénico de los suelos. La cosecha se realiza a mano con una rigurosa selección de los racimos, que luego se trasladan a la bodega para la vinificación en blanco. La fermentación alcohólica y la maloláctica se llevan a cabo en tanques de acero inoxidable y, una vez lista, la base espumante se coloca en botella para la toma de espuma según el Método Clásico. El envejecimiento sobre lías en vidrio se prolonga durante 43 meses, al final de los cuales se realiza el degüelle y el relleno con el mismo vino, sin por lo tanto dosificación.
El Tenuta Volpare Trento Spumante Dosaggio Zero es de color amarillo pálido brillante con efervescencia fina y persistente. Recuerdos de fruta de pulpa blanca, cáscara de limón, flores amarillas y delicados recuerdos de almendra tostada describen el olfato. Sabor fresco, salino y armonioso, con un agradable final que evoca sensaciones cítricas y minerales.