Trento Spumante Dosaggio Zero 'Victor' Terre del Lagorai 2019
El Trento Spumante Dosaggio Zero 'Victor' de Terre del Lagorai es una burbuja de montaña de prestigio. El vino base, del cual un pequeño porcentaje reposa en madera, está producido con Chardonnay y Pinot Noir, este último trabajado en oxidación para eliminar cualquier rastro de color. En nariz se perciben notas de fruta blanca y toques cítricos dulces, finalmente ligeras notas de pastelería. En boca es fresco, con marcada sapidez, el sorbo suave se vuelve cremoso gracias a la burbuja de larga persistencia
El Trento Spumante Dosaggio Zero ‘Victor’ es la etiqueta insignia de la realidad productiva Terre del Lagorai, un espumoso con un sabor seco y complejo que demuestra la gran vocación del territorio de Valsugana hacia la producción de espumosos. Detrás del proyecto Terre del Lagorai, nacido en 2016 en el Trentino oriental, se esconde el compromiso de un grupo de 8 socios viticultores de Valsugana, representado por Germana Borgogno, Davide Capra, Stefano Dalledonne, Ezio Dandrea, Mauro Franzoni, Flavio Sandri, Carlo Staudacher y Matteo Trentinaglia, quienes decidieron unirse para valorar la expresión enológica de su tierra.
El Dosaggio Zero Terre del Lagorai Spumante Trento ‘Victor’ consta de un ensamblaje de uvas Chardonnay (60%) y Pinot Nero (40%) cuidadosamente seleccionadas de los viñedos situados a los pies de la cadena del Lagorai. El proceso enológico prevé la prensado delicado de las uvas y la fermentación alcohólica del mosto principalmente en tanques de acero inoxidable, con un 5% de la masa vinificado en barricas de madera. Una vez realizada, la base espumante se somete a la refermentación en botella de acuerdo al Método Clásico, asociada a un largo afinamiento de 60 meses sobre las lías. Siguen las operaciones de degüelle y de rellenado con el mismo vino, sin por lo tanto ningún dosaje.
El Trento Spumante ‘Victor’ Dosaggio Zero de Terre del Lagorai es de color amarillo pajizo intenso con fina efervescencia. El bouquet aromático expresa inicialmente notas frutales y florales de pera y jazmín, enriquecidas por finos recuerdos de limón confitado y pastelería. La cata, elegante y cremosa, revela un excelente equilibrio entre frescura y redondez, todo ello templado por la marcada vena salina que acompaña el final muy persistente.