Trento Spumante Extra Brut 'Karl' Terre del Lagorai 2021
El Trento Spumante Extra Brut ‘Karl’ de Terre del Lagorai es una expresión cristalina del Chardonnay de montaña. Los suelos volcánicos y calcáreos de la Valsugana aportan un perfil mineral que da personalidad a este vino fresco y bebible. En nariz se perciben notas frescas y burbujeantes, con frutas y flores blancas que introducen sutiles toques de pastelería. De estructura vertical, el sorbo es afilado y elegante, perfecto para aperitivos y entrantes.
La realidad vitivinícola Terre del Lagorai presenta el Trento Spumante Extra Brut ‘Karl’, una etiqueta que se aprecia por sus valiosos aromas cítricos y florales. El objetivo de los socios fundadores del proyecto Terre del Lagorai es resaltar la expresión enológica del Trentino oriental, en particular de la Valsugana, una zona muy propensa a la producción de espumosos, especialmente de uvas Chardonnay. De hecho, esta célebre variedad de uva blanca se beneficia del peculiar clima del territorio, un factor que está en la base de la fineza y el equilibrio de las burbujas locales.
El ‘Karl’ Terre del Lagorai Trento Spumante Extra Brut es un Chardonnay en pureza que nace de viñedos cultivados a una altitud comprendida entre los 300 y 700 metros sobre el nivel del mar, en laderas expuestas al suroeste y caracterizadas por notables oscilaciones térmicas entre el día y la noche. Una vez cosechados, los racimos se someten a una prensado delicado, con el mosto así obtenido que se canaliza en cubas de acero inoxidable para la fermentación alcohólica y el posterior completo desarrollo también de la maloláctica. Para la fase de espumantización, el vino base seembotellado con la adición del jarabe de tiraje, de acuerdo al Método Clásico, con al menos 15 meses de afinamiento sobre las lías en botella antes de las operaciones de degüelle y dosificación.
En el examen visual, el Spumante Trento Extra Brut ‘Karl’ de Terre del Lagorai se presenta con un aspecto amarillo pálido de burbujas finas y persistentes. En nariz se desarrollan agradables percepciones frutales y florales que recuerdan a la manzana y al madroño, seguidas de notas de cáscara de limón y de ligeros toques de pastelería aportados por el prolongado contacto con las lías en botella. El gusto muestra buena estructura y cuerpo, así como una hermosa frescura que contribuye a la progresión de la bebida y directa.