Trento Spumante Pas Dosé Riserva Balter 2017
El Espumante Pas Dosé Reserva de Balter es un Espumante Trento Millesimado de gran fuerza expresiva, vinificado en madera y acero y madurado sobre las lías durante 48 meses. En nariz deja emerger notas cítricas, frutales y florales de hermosa frescura. El sorbo es tenso, seco y vertical, enriquecido con matices minerales que recuerdan las montañas trentinas
El Pas Dosé Riserva Trento Spumante Balter es un vino de añada en el que la complejidad y expresividad derivan de dos decisiones precisas tomadas por la bodega. En primer lugar, el período de crianza sobre las lías, deliberadamente largo para enfatizar la personalidad de este Método Clásico, y luego la vinificación, que en parte se lleva a cabo también en madera, enriqueciendo así el perfil general de la Reserva y su conjunto aromático. La decisión de hacer hablar a un territorio altamente vocacionado para la producción de burbujas como el de Trento se expresa en la decisión de “no dosificar” el producto final, creando un sorbo que hace de la autenticidad su carta de presentación.
Este Trento Spumante Pas Dosé Riserva Balter nace de un corte en el que, además de un 80% de Chardonnay, encontramos un 20% de Pinot Nero. Las vides crecen en parcelas de perfil colinar, donde los suelos son de origen morénico, caracterizados por la presencia de arcilla y rocas calcáreas. La primera fermentación del mosto se lleva a cabo en parte en acero y en parte en pequeñas barricas de roble. La refermentaciónocurre luego en botella, siguiendo los principios productivos del Método Clásico, y el Spumante reposa sui lieviti en botella durante 48 meses. Al final de esta maduración, el equipo de Balter procede con las operaciones de degüelle y embotellado. Es importante notar que, en esta fase, no se añade ningún licor de dosificación.
El Trento Spumante Pas Dosé Riserva Balter se desarrolla en la copa con un bonito color pajizo; el perlage que se nota a la vista se caracteriza por la fina grana de las burbujas, dotadas de una buena persistencia. La nariz se abre a tonos cítricos y florales, que se desarrollan con linealidad y elegancia, denotando un agradable equilibrio. En boca se presenta con un excelente cuerpo, envolvente y dinámico gracias a un sorbo tenso, nítido desde el punto de vista gustativo, en el que el sabor de la estela mineral una vez terminada la bebida es agradable. Una etiqueta que nace de una selección meticulosa de uvas en la viña, y que precisamente por esto ve la luz solo en las añadas en las que cada grano puede satisfacer los estándares de calidad buscados por la bodega.