U Giorgio Mercandelli 2007
ArtesanalesLa Etiqueta U de Giorgio Mercandelli es un tinto del Oltrepò Pavese fuera de lo común, un vino alquímico y biotico, la unión entre universo y forma capaz de reflejar, a través de la uva, la energía de la tierra y la frecuencia de la naturaleza. "U" como único porque probarlo es una experiencia trascendental, que va más allá del concepto de vino. Al sorbo resulta matérico y concentrado, profundo y envolvente, con aromas de especias, sotobosque y mermelada de frutos rojos.
La Etiqueta U es un tinto que fusiona de manera conmovedora riqueza y profundidad, fruto de viñas de más de 150 años. Otra emocionante etiqueta, la U es la letra a la que Giorgio está más ligado y que considera la expresión más pura entre todas las que él ha embotellado. Sería reduccionista intentar condensar el pensamiento y el enfoque de Giorgio hacia el vino y la naturaleza en pocas líneas, por lo tanto, recomendamos una visita a su bodega en Canneto Pavese. Los puntos fundamentales son aquellos relacionados con la pureza del fruto, que no sufre ningún tratamiento, ni siquiera cobre y azufre, y que refleja en la copa su memoria y la de quienes han contribuido a transformarlo en líquido. Experiencias más que vinos, capaces de invertir y redefinir la forma de acercarse al líquido.
El tinto Etiqueta U proviene de variedades autóctonas cultivadas en Canneto Pavese, cuyos frutos provienen de una viejísima viña de 1860. Rendimientos bajísimos como es imaginable, y una concentración natural del fruto, que condensa toda la vida de la planta en pocos racimos. La vinificación sigue el habitual proceso aplicado por Giorgio, por lo tanto se procede en la viña con una recolección rigurosamente manual y en la bodega la fermentación alcohólica ocurre espontáneamente en especiales recipientes de resina, en los que se deja madurar hasta 12 meses. Según Giorgio, son necesarios aproximadamente 7 años para que el vino vuelva a expresar todo su patrimonio organoléptico, ya que recién embotellado regresa a una fase embrionaria en la que no tiene olor ni sabor.
El vino Etiqueta U de Mercandelli se presenta en la copa con un color rojo rubí impenetrable, de oscura intensidad. Líquido de increíble complejidad, al que se le debe conceder el tiempo adecuado para dispersar su inicial halo de misterio. Luego aparece una riqueza inimaginable, hecha de un vapor alcohólico dulce, de pasa, de ciruela en confitura y chocolate. La verdadera obra maestra, sin embargo, es la cata, donde el vino material y con un peso específico notable, acaricia el paladar como terciopelo, recubriéndolo. Herencia infinita, debe abrirse en el momento adecuado para disfrutarlo plenamente. Una pieza única.