Umo' Boffalora 2023
Artesanales"Umo" es un vino tinto de gran expresividad que madura en acero para mantener intactas todas las características de la uva Nebbiolo, llamada localmente Chiavennasca. Aromas de cereza, ciruela, hierbas aromáticas y toques especiados se difunden desde una estructura fresca, precisa y ligeramente tánica. Perfecto para acompañar un plato de pizzoccheri de la tradición valtellinese.
L'Umo irrora il calice con il tipico colore del Nebbiolo, ovvero un fascinoso granato trasparente. Vino base che di base ha ben poco, sventaglia da subito prugna e terra, con una componente salina che sembra essere percettibile già al naso. Un quadro di grande freschezza, gioviale ma allo stesso tempo sempre composto, mai volgare. Sorso trainato da una freschezza impetuosa, stupenda sintesi di balsamicità e agrumi, circondato da una materia percettibile che lo rende elegante e completo. Un vino quotidiano del cuore, da spendere su numerose preparazioni gastronomiche tra cui arrosti succulenti e primi piatti conditi con sughi delicati.
cosecha, vista la conformación del lugar, no puede que ser "faticosamente" manual con una cuidadosa selección de los mejores racimos. En la bodega se continúa con pocos gestos simples, vinificaciones que ocurren solo a través de la intervención de levaduras indígenas y el afinamiento que, en el caso del Umo, ocurre en acero para preservar su espectacular exuberancia juvenil.El Umo riega la copa con el típico color del Nebbiolo, es decir, un fascinante granate transparente. Vino base que de base tiene muy poco, despliega de inmediato ciruela y tierra, con un componente salino que parece ser perceptible ya en la nariz. Un cuadro de gran frescura, jovial pero al mismo tiempo siempre compuesto, nunca vulgar. Sorbo impulsado por una frescura impetuosa, maravillosa síntesis de balsamicidad y cítricos, rodeado de una materia perceptible que lo hace elegante y completo. Un vino cotidiano del corazón, para disfrutar con numerosas preparaciones gastronómicas entre las que se incluyen asados suculentos y primeros platos aderezados con salsas delicadas.