'Utopia' Valdisole
Artesanales“Utopia” es un vino tinto de carácter rústico y auténtico, nacido de una fermentación alcohólica espontánea en acero con una larga maceración en las pieles durante 8 meses. En boca se presenta con un sorbo directo y sincero, enriquecido con notas de pequeña fruta roja, especias, matices de sotobosque y toques de hierbas aromáticas. Una expresión franca y genuina, perfecta para quienes buscan vinos de fuerte personalidad
La bodega artesanal piemontesa Valdisole presenta el vino tinto ‘Utopia’, una botella de formidable fluidez gustativa dotada de un carácter agradablemente rústico. Esta etiqueta forma parte de la variada gama de propuestas de Valdisole, creadora de vinos auténticos y originales, fruto de una visión productiva centrada en el respeto al medio ambiente, la genuinidad de los vinos y la expresión del territorio. En esta óptica, en el viñedo está absolutamente prohibido el uso de productos químicos de síntesis, como herbicidas y fitofármacos, mientras que en la bodega las fermentaciones se confían únicamente a las levaduras indígenas y se excluye la aportación de cualquier insumo externo. Así nacen vinos como ‘Utopia’, expresiones crudas y sinceras del territorio.
Valdisole ‘Utopia’ proviene de una sola variedad de uva tinta cultivada de manera sostenible siguiendo los dictados de la agricultura biológica y excluyendo por completo la química de síntesis. Las plantas se asientan sobre suelos compuestos de caliza y arenisca, mientras que la vendimia se realiza a mano en cajas en el mes de septiembre. Una vez en la bodega, las uvas se prensan en ánforas de terracota de 300 litros, contenedores en los cuales se realiza la fermentación alcohólica espontánea con una prolongadísima maceración sobre las pieles de 8 meses, durante los cuales se evita cualquier técnica de extracción agresiva, incluidas las operaciones de remontado y bazuqueo, con las pieles que permanecen en una especie de delicada infusión. A lo largo de todo el proceso se excluye el recurso a invasivos procesos de clarificación y filtración.
A la vista, el vino tinto ‘Utopia’ de la realidad artesanal Valdisole muestra una coloración rojo rubí intenso y velado. La gama aromática se abre a notas de pequeños frutos rojos y flores, enriquecidas por evocadoras sensaciones de sotobosque y tierra. Sabor rico pero al mismo tiempo bebible, caracterizado por un tanino agradable y una intensa frescura. El cierre de excepcional fluidez revela luego una cierta, agradable, rusticidad.