Valpolicella Classico Il Sasso 2024

El Valpolicella Classico de la sociedad agrícola Il Sasso es un tinto típico de esta conocida zona vitivinícola veneta, elaborado a partir de una mezcla de uvas autóctonas como Corvina, Corvinone y Rondinella. Desde el principio se distingue de otras etiquetas de la zona como una expresión única y deliberadamente alejada de los estándares organolépticos de la denominación, jugando al 100% con ligereza y bebibilidad. Una interpretación de Valpolicella más verdadera y directa, como le gusta definirla a Stefano Bellamoli, el viticultor de la casa.

La sociedad agrícola Il Sasso produce este Valpolicella Classico al sur de Negrar, en el corazón de la zona clásica de la denominación, a 300 metros de altitud sobre terrenos ásperos ricos en calcarenita amarilla, una roca sedimentaria similar al tofo, de color amarillo y rica en fósiles marinos. En el viñedo, la viticultura es sostenible "la única agricultura posible" según Stefano, que encontramos en la etiqueta caracterizada por la certificación biológica. En la bodega no se recurre a ningún tipo de truco enológico, la fermentación es espontánea a partiendo de levaduras indígenas y tiene lugar en pequeños tinajas de acero, donde el vino reposa hasta la primavera antes del embotellado.

El Valpolicella Classico de Il Sasso es un retrato atípico de Valpolicella desde el color que se muestra rojo claro en la copa con reflejos casi rosados. En nariz es muy fragante y ligero, caracterizado por notas de pequeños frutos rojos, flores frescas y hierbas silvestres, mientras que en boca es directo, jugoso, seco con taninos muy controlados. Excelente para beber apenas fresco a la hora del aperitivo acompañado de una buena tabla de embutidos y quesos frescos. ¿Listos para descubrir junto a Stefano de Il Sasso el nuevo rostro, ágil y bebible, de la Valpolicella Classica?