Il Sasso
Il Sasso es una interesante bodega de Valpolicella, que produce vinos fieles a las más antiguas costumbres locales. Se trata de una realidad particularmente amada y apreciada por los entendidos, que no se conforman con las etiquetas provenientes de una producción un poco estandarizada, típica de muchos territorios bendecidos por el gran éxito. Es el caso de Valpolicella, que impulsada por el atractivo internacional del Amarone, está viviendo un período de expansión en todos los mercados. Sin embargo, el fuerte crecimiento de la producción conlleva también el riesgo de perder de vista ese enfoque artesanal capaz de transferir en la copa el espíritu más auténtico del territorio. La bodega Il Sasso nació precisamente para recuperar y valorar este aspecto de Valpolicella, a través de vinos de excelente nivel.
La finca Il Sasso se encuentra cerca de Montricco di Negrar, en la zona históricamente más vocada del territorio. Los orígenes de la viticultura en Valpolicella se remontan a tiempos remotos y ya en la época de los antiguos romanos los vinos de la regióntenían una excelente fama. El área se encuentra al noroeste de Verona y está compuesta por una serie de valles paralelos, que descienden hacia las zonas planas con maravillosas exposiciones adecuadas para la viticultura. El clima fresco y templado está mitigado por las brisas del cercano Lago de Garda. La propiedad I Sassi se extiende por una decena de hectáreas a una altitud de aproximadamente 300 metros sobre el nivel del mar. Las viñas se cultivan en terrazas orientadas al mediodía, en una zona caracterizada por los típicos suelos de calcarenita amarilla, una roca de matriz calcárea casi aflorante.
El clima y los terrenos pobres y rocosos han demostrado ser perfectos para albergar las uvas autóctonas de baya roja. En la finca I Sassi se cultivan Corvina, Corvinone y Rondinella, históricamente utilizadas para los vinos del territorio. En el campo se aplican los principios de la agricultura biológica, con tratamientos solo a base de azufre y cobre, sin uso de fertilizantes, herbicidas y pesticidas químicos. Entre las hileras se practica el abono verde y la presencia de muchas plantas silvestres garantiza una rica biodiversidad. Las operaciones decosecha se llevan a cabo a mano, con selección en la viña de los mejores racimos. En la bodega se practican vinificaciones muy simples, con fermentaciones espontáneas y uso de solo levaduras indígenas. El resultado es un vino sincero y directo, de gran autenticidad.
Il Sasso es una interesante bodega de Valpolicella, que produce vinos fieles a las más antiguas costumbres locales. Se trata de una realidad particularmente amada y apreciada por los entendidos, que no se conforman con las etiquetas provenientes de una producción un poco estandarizada, típica de muchos territorios bendecidos por el gran éxito. Es el caso de Valpolicella, que impulsada por el atractivo internacional del Amarone, está viviendo un período de expansión en todos los mercados. Sin embargo, el fuerte crecimiento de la producción conlleva también el riesgo de perder de vista ese enfoque artesanal capaz de transferir en la copa el espíritu más auténtico del territorio. La bodega Il Sasso nació precisamente para recuperar y valorar este aspecto de Valpolicella, a través de vinos de excelente nivel.
La finca Il Sasso se encuentra cerca de Montricco di Negrar, en la zona históricamente más vocada del territorio. Los orígenes de la viticultura en Valpolicella se remontan a tiempos remotos y ya en la época de los antiguos romanos los vinos de la regióntenían una excelente fama. El área se encuentra al noroeste de Verona y está compuesta por una serie de valles paralelos, que descienden hacia las zonas planas con maravillosas exposiciones adecuadas para la viticultura. El clima fresco y templado está mitigado por las brisas del cercano Lago de Garda. La propiedad I Sassi se extiende por una decena de hectáreas a una altitud de aproximadamente 300 metros sobre el nivel del mar. Las viñas se cultivan en terrazas orientadas al mediodía, en una zona caracterizada por los típicos suelos de calcarenita amarilla, una roca de matriz calcárea casi aflorante.
El clima y los terrenos pobres y rocosos han demostrado ser perfectos para albergar las uvas autóctonas de baya roja. En la finca I Sassi se cultivan Corvina, Corvinone y Rondinella, históricamente utilizadas para los vinos del territorio. En el campo se aplican los principios de la agricultura biológica, con tratamientos solo a base de azufre y cobre, sin uso de fertilizantes, herbicidas y pesticidas químicos. Entre las hileras se practica el abono verde y la presencia de muchas plantas silvestres garantiza una rica biodiversidad. Las operaciones decosecha se llevan a cabo a mano, con selección en la viña de los mejores racimos. En la bodega se practican vinificaciones muy simples, con fermentaciones espontáneas y uso de solo levaduras indígenas. El resultado es un vino sincero y directo, de gran autenticidad.
