Valpolicella Classico Superiore 'Bosan' Cesari 2022
El Valpolicella Clásico Superior 'Bosan' de la bodega Cesari es un vino tinto armónico y afrutado, producido a base de Corvina, Corvinone y Rondinella. El afinamiento en acero mantiene la frescura varietal de las uvas, que se expresa en las notas de frutos del bosque, cereza y ciruela madura, mientras que en boca ofrece un sorbo envolvente y suave, de trago fácil. Muy versátil en los maridajes gastronómicos, se puede beber en toda la comida, desde aperitivos ligeros hasta segundos más sabrosos!
El Valpolicella Classico Superiore 'Bosan' de la bodega veneta Cesari es una interpretación del territorio clásico de Valpolicella con un carácter afrutado y equilibrado. Para la producción del 'Rajo', los racimos de las variedades tradicionales de Valpolicella se dejan madurar en la planta durante un período, de modo que se concentren azúcares, aromas y otras sustancias secas. Al mismo tiempo, el exclusivo trabajo en contenedores de acero permite preservar la frescura del vino encontrando el equilibrio perfecto entre los diferentes componentes, en pleno estilo Cesari.
El 'Bosan' Cesari Valpolicella Classico Superiore consta de un ensamblaje de uvas Corvina Veronese (70%), Corvinone (20%) y Rondinella (10%), sometidas a una maduración en planta antes de la cosecha tardía, que se lleva a cabo en la segunda mitad de octubre. En la bodega, la fermentación alcohólica se acompaña de aproximadamente 10-12 días de maceración con las pieles en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. También en acero tienen lugar la fermentación maloláctica y la maduración de algunos meses que precede a el embotellado final.
El Valpolicella Classico Superiore 'Bosan' de Cesari posee un tono entre rubí y púrpura. Intensos aromas de frutas rojas maduras como la cereza y la fresa describen el panorama olfativo junto a agradables toques florales. En boca resulta suave y armónico, con una estructura envolvente pero no excesiva sostenida por viva frescura y taninos delicados. El final se despide con claras sensaciones afrutadas coherentes con las notas del olfato. En virtud de su notable equilibrio gusto-olfativo, el Valpolicella Classico Superiore 'Rajo' se configura como un tinto de gran versatilidad en la combinación comida-vino.