Valpolicella Classico Superiore 'Campo Morar' Viviani 2020
El "Campo Morar" de Viviani es un Valpolicella corpulento producido con la técnica del Ripasso sobre las orillas del Amarone, luego madurado durante 18 meses en madera. Tiene un bouquet rico con notas de frutos negros y tabaco y un sabor envolvente y armónico, fresco y agradablemente tánico
El Valpolicella Classico Superiore "Campo Morar" es un vino intenso y estructurado, un Valpolicella de extraordinaria complejidad, notable riqueza aromática y buena frescura. Respetando los altos estándares de calidad de producción propios del Valpolicella Superiore, Viviani también utiliza la técnica del ripasso para producir este vino, que puede ser definido a todos los efectos como un pequeño Amarone.
El Valpolicella Classico Superiore de Viviani nace de las mismas uvas utilizadas para la producción del Amarone: Corvina y Rondinella provenientes del cru de Campo Morar, en la localidad de Negrar. Después de la fermentación, realizada con la ayuda de solo levaduras indígenas, el vino se deja en contacto con las orillas recién prensadas del Amarone, enriqueciendo su estructura y aromas. Esta técnica es llevada a cabo por Viviani sin excesivas extracciones, con la intención de buscar complejidad y suavidad sin exceder en dulzura y exuberancia aromática. Un envejecimiento de 18 meses en barrica contribuye a alcanzar el perfecto estado de maduración del vino y a la total expresión de sus potencialidades.
El Valpolicella Superiore “Campo Morar” se presenta así en su complejidad como un tinto estructurado y agradable, capaz de acompañar sin problemas platos de carne sabrosos, brindando frescura y placidez en la bebida. En nariz ofrece amplias sugerencias de frutos negros del bosque, junto a notas complejas de violetas, tabaco y regaliz; en boca se muestra cálido y envolvente, dotado de taninos densos y buena frescura.