Valpolicella Classico Superiore Ripasso 'Pruviniano' Domini Veneti 2020
El Valpolicella Ripasso Superior de la Colección Pruviniano es un vino tinto de buen cuerpo y calidez, nacido de un paso sobre los orujos del Amarone. Madurado en madera, acero y botella durante más de un año, revela una buena estructura e intensidad, con agradables taninos y buena suavidad, envuelto en aromas de cereza, mermelada de fruta roja, fruta seca, vainilla y notas tostadas y especiadas
El Valpolicella Classico Superiore Ripasso “Pruviniano” de Domini Veneti es una hermosa versión de este rico e intenso tinto del territorio. Es un vino nacido hacia mediados de los años 60, gracias a la idea de aprovechar las orujos del Amarone para enriquecer el perfil aromático y la estructura del tinto de Valpolicella. Así nació un nuevo vino con un rostro típicamente territorial, que une las características varietales de las uvas autóctonas de la zona, Corvina, Corvinone y Rondinella con la técnica de la refermentación sobre los orujos. En pocas décadas ha conquistado un lugar destacado en el panorama de los tintos venetos y hoy representa uno de los vinos más queridos de Valpolicella.
El “Pruviniano” es un Valpolicella Classico Superiore Ripasso de Domini Veneti producido con las uvas de una magnífica viña cultivada en terrazas con muros de piedra seca, que se encuentra en la localidad de Prognol, en el corazón del territorio de Valpolicella Clásica. El viñedo tiene una edad de aproximadamente 15 años y goza de una maravillosa exposición orientada al sureste, suroeste. Las vides las raíces se hunden en suelos preciosos compuestos de limo, arcilla y caliza. La cosecha se realiza manualmente hacia principios del mes de octubre. Las uvas son primero despalilladas y luego se inician en la fermentación a temperatura controlada, con una maceración sobre las pieles de unos diez días. Después de una breve pausa en tanques de acero, el vino se hace refermentar sobre los orujos del Amarone con un contacto de unos quince días, para extraer todos los perfumes y aromas. El Ripasso madura en barricas de madera y en acero durante aproximadamente 9 meses y completa el largo proceso de afinamiento con 6 meses en botella antes de salir a la venta.
El tinto Valpolicella Classico Superiore Ripasso “Pruviniano” de Domini Veneti es un vino excelente, que permite apreciar la placentera frutalidad de la uva, acompañada de una riqueza y profundidad aromática proporcionada por los orujos del Amarone. En la copa se presenta con un hermoso color rubí intenso con ligeros reflejos granate. El cuadro olfativo seduce con aromas ricos de cereza, mora, grosella negra, pequeños frutos de baya