Valpolicella Classico Viviani 2023
El Valpolicella Clásico de Viviani es un vino tinto ligero y agradable, de fresca y afrutada elegancia. Tiene un bouquet fragante de pequeños frutos rojos, cerezas, fresas y hierbas de campo. El sorbo es ágil, delicado y fluido. Perfecto con platos de verduras y también con pescados sabrosos
El Valpolicella Classico de Viviani expresa el carácter más juvenil, versátil, sincero y fragante del territorio: una excepcional combinación entre modernidad y adherencia territorial. La cata es, de hecho, joven y fluida, con un sorbo crujiente y fácil de beber, fruto del trabajo realizado exclusivamente en acero de las uvas autóctonas. Una etiqueta que se combina perfectamente con las recetas de la cocina mediterránea, con primeros platos, embutidos, carnes blancas y también con platos sabrosos a base de pescado. Se trata del tinto cotidiano por excelencia: simple e inmediato, pero capaz de ofrecer grandes satisfacciones en la mesa, acompañando la cocina casera.
Este Valpolicella Classico Viviani proviene de un ensamblaje de variedades de uva tinta autóctonas, donde, junto a un 70% de Corvina Veronese, encontramos un 30% de Rondinella. El mosto obtenido de la prensado suave de las uvas fermenta espontáneamente en contenedores de acero gracias a la acción de las levaduras indígenas, respetando las tradiciones campesinas más auténticas. El vino permanece en acero para madurar hasta febrero, para luego afinar aún más durante dos meses directamente en vidrio, después del embotellado.
El Viviani Valpolicella Classico se desarrolla en la copa con un color típicamente rubí, atravesado por ligeras vetas más violáceas, evidentes en la orilla. La nariz está llena de aromas finos y sutiles, que se anuncian con elegantes toques afrutados y especiados, enriquecidos también con matices de hierbas aromáticas. En boca es de cuerpo fácil de beber, con un sorbo sabroso y satisfactorio, que se apoya en una trama tánica finamente integrada en la estructura general. Un tinto veneto que, con esta añada, concilia a la principal crítica del sector, no solo italiana: considerando también el precio ventajoso, no probarlo sería un pecado.