Valpolicella Ripasso Classico Superiore Corte San Benedetto 2019

El Valpolicella Ripasso Classico Superiore de Corte San Benedetto nace en tierra Veneta, precisamente en Arbizzano di Negrar en la provincia de Verona. La familia Levarini comenzó a cultivar estas tierras hacia finales del siglo XIX, destinando inicialmente los primeros productos a un consumo exclusivamente familiar. En el segundo posguerra, la demanda de vino aumentó de manera exponencial, convenciendo a Angelo y a sus hijos a refinar la producción para destinarla a un mercado más amplio. Junto con la pasión por la viticultura, también se fomentó la de los cerezos, dando vida a un campo experimental cerasicolo, donde estudiar las enfermedades relacionadas con esta planta. La actividad se convirtió, así, en un verdadero ejemplo de centro de investigación del que salen productos de calidad refinada.

Los viñedos del Valpolicella Ripasso Classico Superiore de Corte San Benedetto se extienden sobre una superficie de aproximadamente 18 hectáreas completamente plantadas, situados en el corazón de la Valpolicella Clásica. La altitud es de aproximadamente 100 metros sobre el nivel del mar y el suelo es principalmente compuesto de arcilla y caliza para un carácter refinado del producto final. El clima se caracteriza por veranos cálidos y bochornosos e inviernos fríos, a menudo afectados por fenómenos nevados. La vendimia es manual y se lleva a cabo en el mes de octubre; en la bodega el método es el tradicional: en el mes de febrero el vino obtenido de la vendimia se hace refermentar sobre las orillas de las uvas utilizadas para el Recioto o el Amarone. Gracias a esta segunda fermentación, se enriquece el cuerpo y el color. Se afina 18 meses en barrica.

El color del Valpolicella Ripasso Classico Superiore de Corte San Benedetto es un rojo rubí intenso con reflejos intensos. En nariz desprende aromas de fruta roja madura, especias suaves como la vainilla y la canela; en boca, en cambio, es corpulento, elegante y agradablemente persistente para una bebida interesante copa tras copa. Se recomienda maridar con platos sabrosos a base de carne roja de la tradición cocinados a la parrilla y en guiso, caza local y primeros platos sabrosos;