Valpolicella Ripasso Superiore 'Arusnatico' Valentina Cubi 2019

La productora veneta Valentina Cubi introduce el Valpolicella Ripasso Superiore ‘Arusnatico’, un vino tinto de personalidad equilibrada producido siguiendo un enfoque sostenible basado en los principios de la agricultura biológica. Todos los nombres de las etiquetas realizadas por la bodega Valentina Cubi están dedicados al territorio de Valpolicella y a su historia. En particular, el nombre ‘Arusnatico’ representa un homenaje a los Arusnati, población itálica que habitaba Valpolicella en la época romana y prerromana.

El Valpolicella Superiore Ripasso ‘Arusnatico’ se compone de un ensamblaje de Corvina Veronese (65%), Rondinella (25%) y Molinara (10%), variedades cultivadas bajo un régimen biológico certificado en suelos ricos en esqueleto. La vendimia se realiza a mano y después de la despalillado, las uvas se fermentan en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada. Una vez finalizada la primera fermentación, la masa se coloca en maceración durante 10 días con las orujos del Amarone según la técnica del Ripasso, experimentando una ligera segunda fermentación y enriqueciéndose de aromas y estructura. Posteriormente, el vino envejece durante aproximadamente 12 meses en barricas de roble y reposa unos meses en botella antes de la comercialización final.

El color del Valpolicella Superiore Ripasso ‘Arusnatico’ de Valentina Cubi es rojo rubí luminoso. El olfato, intenso y elegante, evoca aromas de cereza silvestre y rosa que se fusionan con notas balsámicas y de especias dulces. En boca resulta cálido y fresco al mismo tiempo, con taninos suaves y un persistente cierre salino-mineral. Se trata de un vino tinto de excelente longevidad que se combina a la perfección con quesos de media curación y diversas preparaciones a base de carnes rojas.