Valpolicella Ripasso Superiore Cesari 2022
El Valpolicella Ripasso Superiore Cesari es un vino tinto fruto de años de experiencia y tradición, y gran expresión del terroir en el que nace. El vino macera durante algunas semanas en contacto con las pieles del Amarone, adquiriendo color, taninos y estructura, para luego afinar en madera y en botella. Jugoso, rico y suave, en nariz destacan notas de frutos rojos, cereza, y delicadas matices especiados. ¡Perfecto para una cena invernal entre amigos!
El Valpolicella Superiore Ripasso es una etiqueta con un perfil aromático rico y dulce, producida por la importante bodega veneta Cesari. Este vino expresa toda la maestría enológica de la finca, ya que se elabora a través de la peculiar técnica del ripasso, que implica una maceración del Valpolicella en las preciadas orujos ya fermentados del Amarone. A través de esta práctica, el vino adquiere un color adicional, estructura y complejidad organoléptica, situándose de hecho a medio camino entre la dinamismo de un Valpolicella y la generosidad de un Amarone.
Valpolicella Ripasso Superiore Cesari proviene de una mezcla del 75% de Corvina Veronese, del 20% de Rondinella y del 5% de Negrara y Rossignola, variedades cultivadas en viñedos en colinas expuestas al mediodía. Tras la clásica vinificación en rojo mediante fermentación alcohólica en contacto con las pieles y un breve reposo, en enero el Valpolicella se pone a macerar durante 15-18 días en los orujos pasificados del Amarone. Una vez realizada la separación y completada también la fermentación maloláctica, el vino se coloca a madurar en barricas de madera durante algunos meses hasta el embotellado definitivo.
En la evaluación visual, el Valpolicella Ripasso Superiore de la bodega Cesari muestra un color rojo rubí con matices púrpuras. El espectro aromático se define por vívidas sensaciones de cereza y otros frutos rojos maduros, acompañadas de atractivas notas de especias dulces. El sorbo, suave y de cuerpo medio, se caracteriza por frescura jugosa y taninos finos que contribuyen a la facilidad de bebida general. Gustosas las percepciones frutales que definen el cierre gustativo. El consejo del productor es servir este Ripasso a temperatura ambiente en combinación con carnes asadas o guisadas.