Valpolicella Ripasso Superiore Santa Sofia 2023
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El Valpolicella Ripasso de Santa Sofia es un vino tinto de Veneto que "pasa" sobre las pieles del Amarone y del Recioto durante aproximadamente 3 días. En nariz emergen notas de amarena en aguardiente, ciruelas deshidratadas, flores secas, especias dulces y regaliz. De buena concentración y envoltura, exhibe estructura, calor y personalidad, envueltos en una sostenida frescura y un tanino bien definido
El Valpolicella Ripasso Superiore de la bodega Santa Sofia es un vino tinto suave, versátil e increíblemente agradable producido en Marano di Valpolicella, Fumane y San Pietro in Cariano, en la provincia de Verona, en Veneto. Esta etiqueta se obtiene de una mezcla de uvas Corvina, Corvinone, en su mayoría, y Rondinella, provenientes de viñas cultivadas con el método tradicional de guyot en suaves colinas, expuestas al sureste, a una altitud que varía entre 150 y 260 metros. Los terrenos, que gozan de una excelente ventilación y drenaje, están caracterizados por suelos calcáreos de textura media. La bodega, rodeada de una villa palladiana de indiscutible belleza, es propiedad de la familia Begnoni, que la adquirió en los años sesenta y hoy promueve diversas iniciativas como guardiana privilegiada de este lugar maravilloso.
El Ripasso Superiore de Valpolicella se produce con uvas cuidadosamente seleccionadas y cosechadas entre la primera y la tercera década de septiembre. Los racimos, llevados a la bodega, son sometidos a despalillado y prensado suave antes de llevar a cabo la fermentación alcohólica en contenedores de acero inoxidable, a una temperatura controlada de 26-28 °C, con maceración en las pieles de aproximadamente 10 días. Posteriormente, el vino sufre un segundo ripasso sobre las pieles, esta vez del Amarone, durante aproximadamente 3 días, para luego permanecer en afinamiento en grandes barricas de roble de 50 hectolitros durante 9 meses, antes de ser embotellado y puesto en el mercado.
El Valpolicella Ripasso Superiore de Santa Sofia se presenta a la vista con un color rojo rubí intenso. En nariz aparecen intensos aromas de fruta madura, entre los que se encuentran la amarena en licor y la ciruela deshidratada, notas florales de flores secas, toques especiados de regaliz, canela y clavos de olor, para terminar con un matiz de sotobosque. En boca es envolvente, concentrado y suave, caracterizado por una trama tánica sedosa y aterciopelada y por una agradable frescura. Este tinto de la bodega Santa Sofia es un vino muy agradable, potente pero al mismo tiempo elegante y de gran bebibilidad.