Valpolicella Superiore Roccolo Grassi 2019
El Valpolicella Superiore de Roccolo Grassi es un vino intenso y corpulento, envejecido en barrica durante 20 meses. El bouquet es amplio, complejo e embriagador, rico en pequeños frutos rojos, especias dulces, tabaco y café. El sorbo revela suavidad y tensión, dinamismo, elegancia y gran carácter
El Valpolicella Superiore de la bodega Roccolo Grassi es un vino tinto de carácter suave y generoso que se produce a través de una combinación de uva fresca y uva ligeramente pasificada. La bodega está situada en el municipio de Mezzane di Sotto, en la provincia de Verona, donde en 1996 Marco Sartori inició este proyecto vitivinícola que en pocos años se ha convertido en una de las bodegas más importantes del panorama enológico de Valpolicella. Marco es acompañado en la gestión de la bodega por su hermana Francesca y su padre Bruno, quienes, dando prioridad al aspecto agronómico, fundamental para obtener uvas de gran calidad, producen los vinos tradicionales del territorio de Valpolicella y Soave.
Roccolo Grassi Valpolicella Superiore consta de un ensamblaje de Corvina Veronese (60%), Corvinone (15%) y Rondinella (10%), a los que se añade un 10% de Croatina, Oseleta y otras variedades de uva. Las cepas se asientan en suelos de origen volcánico-basáltico, situados a una altitud comprendida entre los 200 y 250 metros sobre el nivel del mar. En la bodega, el 60% de las uvas se vinifican frescas mientras que el restante 40% después de un ligero pasificado de 20 días. La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable con 15-20 días de maceración en las pieles, mientras que la fase de envejecimiento de 20 meses tiene lugar para la mitad de la masa en barricas de roble francés de 225 litros y para la otra mitad en barricas de 20 hectolitros. Siguen otros 18 meses de afinamiento en botella antes de la salida definitiva al mercado.
El Valpolicella Superiore Roccolo Grassi muestra un color rojo rubí intenso. En nariz emergen decididos aromas de pimienta blanca, tabaco, café y pequeños frutos rojos, mientras que el sorbo revela gran carácter, con un cuerpo pleno que se acompaña de una envolvente suavidad y taninos pulidos.