Verdicchio dei Castelli di Jesi 'Back to Basic' Santa Barbara 2024

El Verdicchio dei Castelli di Jesi "Back to Basic" de Santa Barbara es un "retorno a lo esencial", como se deduce del nombre dado por Stefano Antonucci, propietario de la bodega, a esta etiqueta. Ya, porque se parte de un enfoque productivo respetuoso, que ve las uvas de Verdicchio nacer de una elaboración orgánica atenta y cuidada en los mínimos detalles, que permite al varietal expresarse con autenticidad y sinceridad, también gracias a la elaboración realizada exclusivamente en acero. Una botella dinámica y sincera, que se hace apreciar desde los primeros instantes que guían la degustación.

El "Back to Basic" es un Verdicchio dei Castelli di Jesi que la bodega Santa Barbara realiza partiendo de vides de Verdicchio cultivadas en parcelas situadas a 260 metros sobre el nivel del mar. La exposición es hacia el noroeste, y el terroir se caracteriza por un subsuelo compuesto principalmente de arcillas. Entre las hileras, las uvas se trabajan con criterios que se refieren a lo orgánico. La fermentación ocurre espontáneamente en acero, gracias a la presencia de levadurasindígenas, con una maceración en las pieles que se prolonga por 6 días. Sin ninguna filtración, el vino se transfiere a tanques de acero, donde permanece madurando sobre las lías finas durante un año.

El Verdicchio "Back to Basic" Santa Barbara se presenta a la vista con un color dorado cristalino. Flores y fruta de pulpa amarilla madura se alternan en la nariz, con una danza de sensaciones aromáticas a las que también participan al final las hierbas aromáticas. En boca es de estructura media, con un hermoso equilibrio en boca entre frescura y componente salina; el sorbo es envolvente y al final presenta un sabor ligeramente ahumado. Una etiqueta extremadamente versátil en la mesa, que combina bien tanto con los primeros platos aderezados con salsas de verduras como con los aperitivos de pescado.