Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva 'San Paolo' Pievalta 2022

Pievalta presenta el Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva ‘San Paolo’, una etiqueta de gusto pleno y mineral elaborada exclusivamente en los mejores años. Esta bodega, situada dentro del municipio de Maiolati Spontini, en la provincia de Ancona, fue fundada en 2002 por la renombrada realidad espumantística de Franciacorta Barone Pizzini con el objetivo de abrazar la producción de Verdicchio, una de las variedades de uva blanca más importantes de la Península. Tres años más tarde, en 2005, toda la finca se convirtió a la agricultura biodinámica, impulsada por la voluntad de ofrecer la expresión más auténtica del territorio preservando al mismo tiempo la salud y los delicados equilibrios.

Pievalta Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva ‘San Paolo’ es un 100% Verdicchio cultivado bajo un régimen biológico certificado, integrado por prácticas biodinámicas, en el viñedo San Paolo de Jesi, en el Monte Follonica. Aquí los suelos, localizados a 350 metros de altitud, están compuestos de caliza, arcilla y arena. En bodega, los racimosson sometidos a una suave prensado y el mosto así obtenido se somete a fermentación alcohólica espontánea entre tanques de acero inoxidable y grandes barricas de roble de 25 hectolitros. El consiguiente período de maduración se prolonga durante aproximadamente 20 meses y tiene lugar entre acero, cemento y barrica grande. Finalmente, siguen 6 meses de afinamiento en botella antes de salir al mercado.

El Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico ‘San Paolo’ Riserva tiene un color amarillo pajizo con destellos verdosos. Rico y complejo el panorama olfativo, definido por intensos aromas de fruta amarilla, cítricos, fruta tropical, jazmín, hierbas aromáticas y almendra, acompañados de percepciones finamente minerales. Buena la estructura y la suavidad de la cata, con una vivaz frescura salina que guía la larga cerradura salina.