Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 'Dominè' Pievalta 2022

El Verdicchio dei Castelli di Jesi “Dominè” de Pievalta es vibrante, capaz de captar la atención de quien lo prueba. La nariz está envuelta en un torbellino de notas que no deja indiferente al apasionado, delineando una personalidad exuberante y concreta. En boca se encuentra una energía líquida que se apoya en la mineralidad típica de la DOC. Una etiqueta que además puede ostentar la certificación “vegana”, ya que no utiliza en ninguna fase productiva derivados de origen animal. Un motivo más para probarlo.

El “Dominè” es un Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore que nace de esas uvas cultivadas por la bodega Pievalta en parcelas caracterizadas por un subsuelo rico en arcilla y caliza. La producción por hectárea nunca supera los 60 quintales y entre las hileras se siguen prácticas de trabajo de tipo biológico y biodinámico. Las uvas se prensan directamente sin que los racimos sean despalillados y un cuarto del mosto obtenido fermenta en contenedores de acero inoxidable, mientras que el resto del mosto macera durante 7 días con las pieles.  El vino tiene una maduración compleja: primero madura durante 19 meses en parte en tanques de acero, en parte en cemento y una pequeña parte de la masa total reposa en barrica grande, luego afina aún más durante 6 meses después del embotellado. Luego se procede al corte y el vino está listo para ser embotellado y comercializado.

Este Verdicchio “Dominè” de Pievalta se presenta a la vista con un color amarillo ámbar luminoso. La nariz está llena de aromas y notas diferentes, sin que esto cause confusión, deleitando en cambio el olfato con una multiplicidad de sensaciones que van desde lo afrutado intenso hasta lo salino, de lo almendrado a lo mineral. En boca es de gran cuerpo, con un sorbido enérgico y vital que pulsa en el paladar gracias a una marcada vena salina. Termina con un final de excelente persistencia. Una botella que es una de las expresiones más bellas alcanzadas por la bodega Pievalta en el terroir de los Castelli di Jesi.