Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Riserva 'Castelfiora' Tombolini 2021
El Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Riserva 'Castelfiora' de la bodega Tombolini es un vino blanco elegante y armónico, de gran longevidad. Reposa durante 12 meses en barricas de roble y en tinajas de cerámica, que confieren al vino complejidad y cuerpo, bien equilibrados por frescura y salinidad en el paladar. En nariz destacan notas de flores blancas, hierbas aromáticas, fruta amarilla y ligeras matices de vainilla y pastelería. Puede evolucionar en bodega más de 10 años, adquiriendo con el tiempo cada vez más finura y potencia.
El Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Riserva ‘Castelfiora’ de la bodega marchigiana Tombolini representa una interpretación del territorio de gran complejidad, además de estar dotado de una longevidad fuera de lo común. La marca ‘Castelfiora’ fue lanzada en 1972 por Giovanni Tombolini, quien eligió unir el nombre de su esposa Fioretta al Torrione del Albornoz, símbolo del Castillo de Staffolo y propiedad de la familia. Los colores elegidos para la etiqueta y la cápsula remiten a la matriz de los suelos sobre los que crecen las uvas, caracterizados por un alto contenido de arcilla y arenisca, capaces de conferir potencia y al mismo tiempo fineza al vino.
El ‘Castelfiora’ Tombolini Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Riserva proviene de una selección de las mejores uvas de Verdicchio cultivadas en régimen biológico sobre terrenos de arenisca y arcilla situados a una altitud de 250 metros sobre el nivel del mar. La vendimia, realizada completamente a mano durante la segunda década de octubre, es seguida por la prensado suave de los racimos, con el solo mostoflor que se canaliza en cubas de acero inoxidable para el inicio de la fermentación alcohólica, proceso que continúa en barricas de madera y odres de cerámica. Una parte de las uvas permanece en contacto con las pieles y la maduración de 10 meses ocurre para parte de la masa en barricas de roble francés.
El Verdicchio dei Castelli di Jesi ‘Castelfiora’ Classico Superiore Riserva de la finca Tombolini tiene un color amarillo pálido intenso con reflejos dorados. El olfato ofrece complejos matices de albaricoque, melón verde, flores blancas, tomillo y menta, unidos a notas de vainilla y crema chantilly debido al paso por roble. En boca, a pesar de la importante estructura, muestra un gran equilibrio, con un largo final salino y balsámico como complemento.