Vermentino 'Aimone' Bio Vio 2024

El Vermentino “Aimone” Bio Vio es un vino de gran frescura y buena expresión, fruto de prácticas virtuosas y sostenibles en la viña y en la bodega. De un enfoque productivo holístico y de una filosofía alineada con los criterios de la agricultura ecológica nace un Vermentino que representa plenamente, con su naturalidad fresca y perfumada, la esencia de la tierra ligur. La importancia de este Vermentino dentro de la gama de vinos propuesta por Bio Vio resulta evidente a partir del hecho de que lleva el apodo del productor Giobatta Vio, conocido como “Aimone”, siempre atento a producir uvas de calidad excelentes para todos sus vinos.

Bio Vio “Aimone” es un Vermentino en pureza, cuyas uvas se recogen manualmente en los viñedos de Bastia d’Albenga, en la Riviera ligur de Ponente, una propiedad medieval salpicada de murallas, castillos y antiguos edificios, donde se han plantado las vides que ahora tienen una media de 60 años de edad. La vendimia se realiza entre mediados de septiembre y mediados de octubre, dependiendo de las añadas, a la que sigue una criomaceración de 24 horas. Las uvas se prensan, para luego pasar a tanques de acero donde comienza la fermentación alcohólica. El afinamiento es de 4 meses, seguidos de otros 2 en botella.

El Vermentino “Aimone” Bio Vio ilumina la copa de un amarillo tenue y con reflejos verdosos. Comunica al olfato sutiles notas de salvia, manzana, romero y cedro, aromas que remiten abiertamente al terroir de producción, donde el mar se encuentra con las colinas, y donde los viñedos se extienden acompañados y abrazados por los olivos. La cata es seca y afilada, con una estructura ligera y buena sapidez. Se desvanece bastante lentamente, como un sueño, un encanto, como una ola que acaricia la costa y luego se disuelve rápidamente, pero mientras tanto ha producido espuma y ha dejado su huella.