Vermentino di Sardegna 'Opale' Mesa 2024
El Opale di Mesa es un Vermentino de Cerdeña con un perfil elegante y moderno. De hecho, es rico, brillante y luminoso como la piedra que lleva su nombre. Un bouquet de miel, flores blancas y fruta madura acompaña una bebida armónica, suave y mineral.
El Vermentino di Sardegna “Opale” de Cantina Mesa nace como una declaración de amor por la hermosa tierra sarda, cuya filosofía productiva está orientada a la simplicidad de los sabores y aromas, al amor por las tradiciones y a la simplicidad de los frutos que la naturaleza regala cada día. El nombre “Mesa” en sardo significa mesa, símbolo del convivio y de la compartición de los buenos frutos de la tierra. Gavino Sanna fundó su actividad en 2004 con el objetivo de producir vinos elegantes y refinados, que pronto se hicieron famosos tanto en Italia como en el extranjero. Particular la arquitectura exterior de la bodega que recuerda los sugestivos diseños estilizados que aparecen en las etiquetas de los vinos.
Las uvas del Vermentino di Sardegna “Opale” de Cantina Mesa crecen en viñedos situados en el territorio de Sulcis, en la parte más suroeste de la isla sarda; las plantas tienen una edad media de aproximadamente 30 años y el suelo está compuesto principalmente de arcilla y caliza para vinos de carácter estructurado y elegante. El clima es mediterráneo con una buena influencia de las brisas marinas que hacen que las temperaturas tanto en verano como en invierno sean suaves y templadas; importantes las oscilaciones térmicas entre el día y la noche para una completa maduración de la uva. La vendimia es manual y se lleva a cabo entre la segunda y la tercera década de septiembre; en la bodega las uvas despalilladas maceran durante aproximadamente 12 horas. La fermentación alcohólica se lleva a cabo con levaduras seleccionadas, después de lo cual el mosto permanece sobre las lías finas durante 6 meses. Se afina en botella durante 2 meses.
El color del Vermentino di Sardegna “Opale” de Cantina Mesa es un amarillo pajizo intenso con reflejos brillantes y dorados. En nariz se perciben notas de fruta madura de pulpa amarilla como el melocotón, hierbas aromáticas de la maquia mediterránea y notas yodadas, de vainilla y de pastelería seca. En boca entra suntuoso, denso y equilibrado en unión a frescura y salinidad finales que invitan a beber copa tras copa. En maridaje se indica con primeros platos de sabores decididos y elaborados, pescado cocinado a la parrilla o en guiso y carnes blancas; interesantes también con quesos de