Vernaccia di Oristano Riserva Contini 1997 - 37.5cl
La Vernaccia di Oristano Contini Riserva es un vino blanco seco en estilo oxidativo que destaca por su desbordante intensidad. Al igual que otros grandes vinos en estilo oxidativo, como el Vin Jaune y el Jerez, la Vernaccia di Oristano también se produce mediante la intervención de las levaduras flor, un tipo particular de hongos que forma una película en la superficie del vino dejado envejecer en barricas parcialmente vacías. El nombre de origen español “flor” proviene del aspecto rugoso y la disposición de los aglomerados de células de levadura, que recuerdan a una flor abierta.
Contini Vernaccia di Oristano Riserva proviene únicamente de uvas Vernaccia cultivadas en la zona de la Bassa Valle del Tirso, a pocos metros sobre el nivel del mar. Aquí, las plantas se benefician del clima típicamente mediterráneo y ventilado y de la matriz arenosa y ligeramente arcillosa de los suelos, de origen aluvial. Después de la cosecha, los racimos se vinifican en blanco mediante prensado suave y fermentación alcohólica a temperatura controlada. Posteriormente, el vino envejece durante un largo periodo de al menos 20 años en barricas de roble y castaño mantenidas parcialmente vacías para favorecer el desarrollo de las levaduras flor.
En la copa, la Vernaccia di Oristano Riserva de la bodega sarda Contini exhibe un color amarillo ámbar brillante y consistente. Rango olfativo intenso y fascinante en sus intrincados matices de albaricoque deshidratado, avellana tostada, flor de almendra y miel que se unen a decididos recuerdos salinos. La progresión en el paladar es cálida y envolvente, muy intensa y armónica, caracterizada por un persistente final salado, casi salado. Debido a su innegable singularidad, esta Vernaccia di Oristano se configura como el vino perfecto para la meditación, para disfrutar al final de la comida con la compañía adecuada. También se recomienda probar la combinación con platos a base de bottarga o con quesos curados.