Vernaccia di San Gimignano 'Selvabianca' Il Colombaio Santa Chiara 2024
Orgánicos y biodinámicosLa Vernaccia di San Gimignano "Selvabianca" es un vino blanco fresco y delicado, expresión elegantemente simple de la tipología. Emana sutiles aromas de hierbas aromáticas, flores de campo y cítricos. La bebida es suave, ligera pero envolvente, de buena sapidez y frescura.
La Vernaccia di San Gimignano "Selvabianca" de la bodega toscana Il Colombaio Santa Chiara es la versión joven y fresca de esta interesante variedad de uva autóctona. Única DOCG de uva blanca en una tierra de grandes tintos como Toscana, la Vernaccia expresa vinos de gran personalidad. Es un blanco de buena estructura, con aromas intensos y matizados, realzados en su tipicidad varietal por la elección de vinificar exclusivamente utilizando acero y cemento, sin contacto con la madera. Gracias a su carácter decidido y a su agradable persistencia gustativa, es un vino que combina muy bien con primeros platos de la cocina de mar o de tierra y con carnes blancas de sabor delicado.
El "Selvabianca" Vernaccia es producido por una de las bodegas más famosas y reconocidas del territorio. Fundada solo en 2000, Il Colombaio Santa Chiara ha ganado muy rápidamente un lugar destacado dentro de la denominación. La finca se extiende sobre una veintena de hectáreas, cultivadas bajo un régimen de agricultura biológica, a una altitud comprendida entre los 350 y 400 metros sobre el niveldel mar. Las viñas están rodeadas de bosques y pueden beneficiarse de un ambiente inmaculado y rico en biodiversidad. Los suelos están compuestos de arenas mezcladas con arcillas, guijarros, gravas y caliza. A la gran atención al trabajo en la viña le siguen vinificaciones muy respetuosas de la materia prima, de modo que se conserven intactos los perfumes y los aromas intensos de las uvas.
El vino "Selvabianca" de Il Colombaio Santa Chiara nace de una prensado suave de las uvas en racimo entero, seguido de la fermentación a temperatura controlada en tanques de cemento y acero inoxidable. El vino reposa luego sobre sus propias lías durante algunos meses antes de ser embotellado. En la copa se presenta con un color amarillo pálido, con ligeros reflejos verdosos. En nariz emana delicados perfumes de flores de campo, fragantes aromas de cítricos, lima, aromas de fruta de pulpa blanca, matices de hierbas aromáticas y manzanilla. En boca expresa un sabor elegante, con un sorbete tenso y salado, que se alarga vibrante hacia un final de gran frescura mineral.
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