Vernaccia di Serrapetrona Spumante Secco Fabrini-Fontezoppa

El Spumante Secco Vernaccia di Serrapetrona “Pian delle Mura” nos presenta una uva importante para el terroir marchigiano, la Vernaccia Nera, en una versión realmente original, es decir, en forma de burbujas. El mérito de esta elección particular recae en la propiedad de la bodega Fabrini-Fontezoppa, atenta a recuperar las tradiciones antiguas de los vinos producidos en el terroir de Civitanova Marche, reinterpretándolas en una óptica contemporánea. Gracias a esta visión se llega a una Vernaccia Nera espumantizada, para hacer más atractivo un vitigno que, lamentablemente, aún hoy, a pesar de formar parte del ADN vitivinícola regional, encuentra poco espacio a nivel de hectáreas cultivadas.

La Vernaccia di Serrapetrona “Pian delle Mura” es un Spumante Secco que nace del uso en pureza de un vitigno característico de la viticultura marchigiana, la Vernaccia Nera. Las vides de esta variedad se cultivan con el máximo cuidado y atención por parte del equipo de la bodega Fabrini-Fontezoppa, con el fin de obtener, para el periodo de la cosecha, uvas sanas y cargadas de aromas. Las uvas, después de la recolección, realizan una primera fermentación en contenedores de acero, para luego refermentar gracias a la adición de uvas dejadas pasificar durante algunos meses. La toma de espuma se lleva a cabo finalmente en autoclave, siguiendo las reglas productivas del Método Martinotti.

“Pian delle Mura” se presenta a la vista con un color púrpura muy intenso, con una espuma aterciopelada y fina. En nariz se percibe un torbellino de aromas, que del especiado viran hacia el mineral, tocando también notas de pequeña fruta roja recién recogida. En boca es de cuerpo ligero, vivo y bebible gracias a un sorbo agradablemente fresco, en perfecto equilibrio gusto-olfativo. Una etiqueta con la que la bodega Fabrini-Fontezoppa nos regala un útil pase-partout en la mesa, dado el carácter marcadamente gastronómico de este Spumante.