Vin Santo del Chianti Classico 'San Niccolò' Castellare di Castellina 2018 - 37.5cl
El Vin Santo de San Niccolò es un vino obtenido de uvas blancas pasificadas y madurado durante 5 años en barricas de madera en contacto con madres de 20-30 años. Se trata de un vino muy corpulento con buen equilibrio entre dulzura y frescura, de larguísima persistencia.
Este Vin Santo del Chianti Classico “San Niccolò”, firmado por la bodega Castellare di Castellina, se caracteriza por una calidad que hace que la bebida sea sumamente gratificante: el equilibrio. Se trata, de hecho, de un vino que nace del secado de las uvas de Malvasia Bianca y Trebbiano Toscano, que sin embargo no se presenta ni demasiado dulce ni seco, interpretando de manera fiel la tradición más clásica de este tipo de vino. La botella perfecta para acompañar las conversaciones de después de la cena, en compañía de los huéspedes más queridos.
El “San Niccolò” es un Vin Santo del Chianti Classico que nace de la feliz unión entre dos variedades de uva, la Malvasia Bianca y el Trebbiano Toscano. Las vides de estas dos variedades se cultivan con el sistema de guyot, tanto simple como doble, y hunden sus raíces en viñedos situados a unos 350-400 metros sobre el nivel del mar, caracterizados por la presencia de tierra fina, con poco esqueleto. Las uvas, una vez llegadas a los locales destinados a la vinificación de Castellare di Castellina, se dejan secar en un ambiente ventilado, para luego proceder con una larga fermentación en barricas de roble. Siempre en estos contenedores continúa el afinado durante aproximadamente 60 meses, al final de los cuales está listo para ser embotellado.
El Vin Santo del Chianti Classico “San Niccolò” se revela a la vista con un color brillante y luminoso, que recuerda la tonalidad del ámbar. La nariz resuena con notas ricas e intensas, donde la fruta seca se alterna con la fruta confitada y con sensaciones que remiten a especias, cebada y caramelo. En boca es de excelente cuerpo, táctil y aterciopelado, con un perfecto equilibrio entre la componente azucarada y la frescura; el sorbo termina con un final caracterizado por un retrogusto especiado. Una botella con la que la bodega Castellare di Castellina confirma sus habilidades en interpretar el terroir de Toscana también con un tipo, el Vin Santo, fruto de un trabajo meticulosamente cuidadoso.