Castellare di Castellina
En Castellina in Chianti, en el corazón del Chianti Classico, desde su nacimiento la célebre realidad vitícola Castellare di Castellina ha tenido un papel activo en el llamado “Renacimiento del vino italiano”, adoptando un estilo moderno pero arraigado en el territorio. La bodega nace en 1979 de la unión de las fincas Castellare, Caselle, San Niccolò y Le Case llevada a cabo por Paolo Panerai, quien apostó desde el principio por las variedades históricas de la denominación y por técnicas antiguas como el gobierno al uso toscano. A este tradicionalismo, él asoció la introducción de las barricas gracias a los consejos del célebre enólogo Emile Peynaud, reconocido como el padre de la enología moderna en Burdeos.
De las 80 hectáreas de propiedad de la finca, 33 están destinadas a la viticultura y 20 a la olivicultura. Las filas recorren las colinas de un anfiteatro natural, expuesto al sureste con una altitud media de 370 metros sobre el nivel del mar. Las cepas, de edad comprendida entre los 7 y los 50 años, se benefician del suelo rico en margas calcáreas y galestro y son cultivadas excluyendo el uso de productos químicos de síntesis. Además del Sangiovese, localmente llamado Sangioveto, uva de elección del territorio del Chianti, las variedades cultivadas por la bodega incluyen los autóctonos Canaiolo, Colorino, Malvasia Nera, Ciliegiolo, Trebbiano Toscano y Malvasia del Chianti, así como las variedades internacionales Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay y Sauvignon Blanc. Para las vinificaciones y los envejecimientos de los vinos se utilizan diferentes tipos de recipientes, como cemento vitrificado, acero y pequeñas barricas de roble.
‘I Sodi di San Niccolò’ es sin duda la botella más preciada e icónica, aquella que más que ninguna ha llevado a la bodega al Olimpo de la enología toscana, haciéndola célebre a nivel nacional e internacional. Se trata de una expresión de Sangiovese, a la que se le añade un pequeño porcentaje de Malvasia Nera, que revela el carácter más refinado del territorio. Para testimoniar la visión productiva ecológica de Castellare di Castellina, en cada añada en las etiquetas se representan diferentes aves en peligro de extinción también a causa del uso desconsiderado de herbicidas y fitofármacos en los viñedos.
En Castellina in Chianti, en el corazón del Chianti Classico, desde su nacimiento la célebre realidad vitícola Castellare di Castellina ha tenido un papel activo en el llamado “Renacimiento del vino italiano”, adoptando un estilo moderno pero arraigado en el territorio. La bodega nace en 1979 de la unión de las fincas Castellare, Caselle, San Niccolò y Le Case llevada a cabo por Paolo Panerai, quien apostó desde el principio por las variedades históricas de la denominación y por técnicas antiguas como el gobierno al uso toscano. A este tradicionalismo, él asoció la introducción de las barricas gracias a los consejos del célebre enólogo Emile Peynaud, reconocido como el padre de la enología moderna en Burdeos.
De las 80 hectáreas de propiedad de la finca, 33 están destinadas a la viticultura y 20 a la olivicultura. Las filas recorren las colinas de un anfiteatro natural, expuesto al sureste con una altitud media de 370 metros sobre el nivel del mar. Las cepas, de edad comprendida entre los 7 y los 50 años, se benefician del suelo rico en margas calcáreas y galestro y son cultivadas excluyendo el uso de productos químicos de síntesis. Además del Sangiovese, localmente llamado Sangioveto, uva de elección del territorio del Chianti, las variedades cultivadas por la bodega incluyen los autóctonos Canaiolo, Colorino, Malvasia Nera, Ciliegiolo, Trebbiano Toscano y Malvasia del Chianti, así como las variedades internacionales Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay y Sauvignon Blanc. Para las vinificaciones y los envejecimientos de los vinos se utilizan diferentes tipos de recipientes, como cemento vitrificado, acero y pequeñas barricas de roble.
‘I Sodi di San Niccolò’ es sin duda la botella más preciada e icónica, aquella que más que ninguna ha llevado a la bodega al Olimpo de la enología toscana, haciéndola célebre a nivel nacional e internacional. Se trata de una expresión de Sangiovese, a la que se le añade un pequeño porcentaje de Malvasia Nera, que revela el carácter más refinado del territorio. Para testimoniar la visión productiva ecológica de Castellare di Castellina, en cada añada en las etiquetas se representan diferentes aves en peligro de extinción también a causa del uso desconsiderado de herbicidas y fitofármacos en los viñedos.
