Vin Santo del Chianti Riserva I Veroni 2014
Bodegas en exclusivaEl Vin Santo del Chianti de I Veroni es un dulce de color ámbar y brillante que madura durante 8 años en los clásicos caratelli toscanos. Realizado a partir de uvas dejadas a pasificar en estantes hasta enero, se ofrece al olfato con aromas de miel de castaño, frutas secas y resina, con retornos gustativos ricos y envolventes, nunca demasiado dulces, de excelente persistencia aromática y trama cremosa
El Vin Santo del Chianti de la bodega I Veroni es una etiqueta de la gran tradición toscana. Representa aún hoy el vino símbolo de la historia y de las más antiguas costumbres del territorio. Se produce siguiendo el antiguo saber hacer de antaño, con un enfoque aún artesanal y familiar. Nace de uvas pasificadas y envejece durante muchos años en pequeños barriles de madera. El resultado final es un vino complejo intenso, rico y seductor, ideal para degustar al final de una cena.
El Vin Santo se produce en la hermosa zona montañosa de Rufina, en el corazón de la región Chianti Classico. La finca I Veroni se extiende sobre una superficie de 70 hectáreas, de las cuales 20 están plantadas, con una densidad de 5000 cepas por hectárea y gestionadas en régimen de agricultura biológica. Las viñas se encuentran a una altitud entre 100 y 350 metros sobre el nivel del mar, cerca de la antigua Pieve di San Martino a Quona. La mayor parte de los viñedos están cultivados con Sangiovese o con uvas rojas internacionales, excepto una pequeña parte dedicada a las uvas de piel blanca para la producción del Vin Santo. Las uvas de Sangiovese,Canaiolo y Malvasia toscana, utilizadas para producir el Vin santo, provienen de un pequeño viñedo que se encuentra en la localidad de Fornace con exposición sur, suroeste. La cosecha se lleva a cabo en el mes de octubre y los mejores racimos se dejan secar hasta el mes de enero. Después de la prensado, se procede a la fermentación con levaduras indígenas en caratelli de roble y castaño de 100 litros. El vino madura durante 8 años en los caratelli y se afina durante 14 meses en botella antes de salir a la venta.
El Vin Santo del Chianti representa la memoria del territorio chiantigiano y las más antiguas tradiciones familiares toscanas. Se tiñe en la copa con un vestido ámbar, intenso y brillante. Los aromas recuerdan la dulzura de la miel de castaño, del caramelo, los aromas de fruta seca, resina y cáscara de nuez. El sorbo es seductor y envolvente, cálido y profundo, amplio y rico, con un final de gran persistencia.