Vitovska Marko Fon 2023
ArtesanalesLa Vitovska de Marko Fon es un blanco macerado que cuenta el territorio del Carso. Macera brevemente con las pieles y madura en viejas barricas de madera muerta. Espontáneo y rocoso, expresa con plenitud aromas de fruta madura como melocotón, luego flores amarillas y notas de fruta exótica. En boca es fresco, de gran sapidez y con un sorbo vertical, con una personalidad decidida y un final de extraordinaria limpieza
La Vitovska del viticultor esloveno Marko Fon expresa sin filtros la esencia mineral del Carso, con una tensión y una energía fuera de lo común. La Vitovska es, junto con la Malvasía Istriana, la variedad más representativa del Carso, territorio al que esta uva está indisolublemente ligada. De hecho, pocas variedades logran resistir las duras condiciones ambientales del territorio, formado por ásperos suelos rocosos y atravesado por la fría y violenta Bora. En este hábitat, la Vitovska ofrece resultados extraordinarios, logrando capturar y transmitir en la copa la identidad del Carso.
Marko Fon Vitovska nace de uvas de la variedad homónima de uva blanca provenientes de vides de aproximadamente 40 años de edad media, arraigadas en tierras rojas compuestas de arcilla, caliza y roca, ricas en elementos minerales. La conducción agronómica excluye el uso de fertilizantes, pesticidas y otras sustancias químicas de síntesis, mientras que la cosecha se realiza rigurosamente a mano cuando las uvas han alcanzado el correcto estado de maduración. En la bodega, la fermentación alcohólica se confía únicamente a levaduras indígenas, acompañada de una breve maceración en pieles. La la fermentación maloláctica se lleva a cabo completamente y para la siguiente fase de envejecimiento se adoptan viejas barricas de roble de 640 litros, contenedores en los que el vino reposa durante aproximadamente dos años hasta el embotellado, realizado sin ninguna filtración.
La Vitovska firmada por Marko Fon es de un color amarillo pálido intenso con reflejos dorados. Los complejos aromas van desde notas frutales de melocotón, pera y fruta de la pasión hasta evocaciones florales de manzanilla, todo ello respaldado por una ferviente vena mineral que recuerda a la piedra mojada. En el paladar revela una marcada frescura y una intensa salinidad, elementos que otorgan un corte limpio y vertical a la progresión anticipando la larguísima persistencia mineral.