VM-Castelao COZs 2021
ArtesanalesEl VM-Castelao COZs es un vino tinto portugués, nacido del joven proyecto de Tiago Teles y Antonio Marques-da-Cruz, dos de los mejores enólogos de Portugal. El vino madura en barricas de roble durante 11 meses, pero mantiene una frescura distinta, que acompaña un sorbo rico, jugoso y distintivamente tánico. Un vino selecto y territorial, para beber con toda la comida en una cena entre amigos.
El VM-Castelao de la realidad vitícola portuguesa Da Cruz e Teles es un vino tinto artesanal que destaca por su sabor fresco y crujiente, producido en la zona de Bairrada con solo uvas de la variedad autóctona Castelão. Esta variedad de uva tinta está más o menos extendida por todo Portugal, donde da origen a vinos de estilos y tipos diversos, tanto en pureza como en ensamblaje. Entre las razones que se esconden detrás del particular aprecio de esta uva por parte de los viticultores se encuentra su notable resistencia y adaptabilidad, ya que puede ser cultivada tanto en climas cálidos y áridos como en climas fríos y húmedos. Generalmente produce vinos coloridos y estructurados, bastante duros si las uvas no son trabajadas adecuadamente.
COZs VM-Castelao se elabora con uvas Castelão en pureza cultivadas bajo un régimen biológico certificado en suelos de matriz arcillo-calcárea. Tras la cosecha manual, los racimos se vinifican enteros en tinto mediante fermentación alcohólica espontánea en contacto con las pieles, excluyendo el uso de aditivos y coadyuvantes.enológicos. Concluido el proceso fermentativo, la masa se coloca en barricas de roble francés para el envejecimiento de 11 meses, al final de los cuales el vino se embotella sin sufrir operaciones de clarificación, filtración y sulfitado.
En la evaluación visual, el VM-Castelao de COZs Da Cruz y Teles se presenta con un color rojo rubí intenso. El espectro aromático evoca notas de cereza y arándano rojo, pronto alcanzadas por aromas de hierbas aromáticas y especias dulces. Rico y jugoso en el paladar, con una frescura crujiente que se acompaña de taninos integrados presagiando los matices minerales en el final. El VM-Castelao puede ser maridado con una amplia gama de alimentos, como tablas de quesos y embutidos curados o platos de pasta y carne variada.