Volnay Domaine Cauvard 2023
El Volnay de Domaine Cauvard é un vino tinto de solo uvas Pinot Noir producido en Borgoña, Francia. Se presenta con un color rojo rubí intenso y, en nariz, se perciben las características notas de cereza y frambuesa, acompañadas de matices de tabaco y regaliz. En boca, resulta fresco y medianamente estructurado, el compañero ideal para un aperitivo no demasiado especiado, pero con sabores equilibrados y para platos a base de carne blanca, quizás asada
El Volnay del Domaine Cauvard representa una expresión compleja y preciada de una de las denominaciones más importantes en cuanto a los vinos tintos de la Côte de Beaune. La realidad productiva Domaine Cauvard se dedica a la producción de vino oficialmente desde hace tres generaciones, con la gestión de la bodega que está actualmente en las hábiles manos de Julien Cauvard. Sin embargo, los orígenes enológicos de la familia son mucho más antiguos, ya que los Cauvard son descendientes de Simon Gagnerot, viticultor que en el lejano 1681 compró su primera viña. Hoy la filosofía productiva del Domaine se basa en la hábil unión de prácticas tradicionales y tecnologías de vanguardia, todo para producir vinos de carácter que representen lo mejor del complejo y prestigioso territorio de la Côte de Beaune.
Domaine Cauvard Volnay tiene su origen en uvas Pinot Noir en pureza cultivadas en agricultura razonada en suelos dotados de una elevada concentración de arcilla y caliza. La cosecha se realiza a mano y los racimos son transferidos inmediatamente a la bodega, donde se fermentan en tanques de acero inoxidable para la fermentación alcohólica en contacto con las pieles a temperatura controlada. También la fermentación maloláctica se lleva a cabo completamente y el vino envejece durante algunos meses en barricas de roble francés antes del embotellado definitivo, realizado con una ligera filtración previa, para no desnaturalizar la expresión única del terroir.
El Volnay de Domaine Cauvard tiene un color rojo rubí intenso y luminoso. El olfato se despliega en agradables sensaciones frutales de cereza, guinda y frambuesa, seguidas de notas más complejas de pimienta negra, regaliz y tabaco. Sabor seco y fresco, de media estructura, caracterizado por un tacto tánico aterciopelado y un persistente final salado.