VP-Vital COZs 2021
ArtesanalesEl VP-Vital COZs es un vino blanco de gran equilibrio, producido en Portugal a base de una variedad local poco conocida, el Vital. Se madura durante 11 meses en barricas de madera usadas, adquiriendo suavidad y estructura, sin perder frescura y aromaticidad: en nariz destacan las notas de flores blancas, cítricos, pera y manzana amarilla, mientras que en boca ofrece un trago pleno, de buena acidez, acompañado al final de ligeros toques marinos. ¡Un vino delicado y complejo al mismo tiempo, que se puede acompañar con platos de pescado!
La bodega artesanal Da Cruz e Teles, abreviada como COZs, presenta el VP-Vital, un vino blanco lusitano de fresca y envolvente bebida mineral que nace de uvas Vital en pureza. El Vital es una variedad autóctona de uva blanca bastante buscada, difundida principalmente en la costa atlántica que rodea Lisboa y generalmente vinificada en ensamblaje, por lo que la versión en pureza propuesta por los propietarios Tiago Teles y Antonio Marques-da Cruz resulta bastante inusual. Algunos ampelógrafos han avanzado la hipótesis de que podría estar relacionado con la familia de las Malvasías a pesar de que tiende a proporcionar vinos con un perfil aromático tendencialmente neutro.
El VP-Vital de COZs es un 100% Vital de vides de 35 años de edad media cultivadas de acuerdo con los principios de la agricultura biológica certificada en suelos caracterizados por una abundante presencia de arcilla y caliza. A la cosecha manual le sigue la vinificación en blanco de las uvas mediante prensado suave y fermentación alcohólica del mosto realizada por las únicas levaduras indígenas, sin el uso de aditivos y coadyuvantes enológicos. Posteriormente, el líquido pasa 11 meses de maduración en barricas de madera y finalmente se embotella sin previa clarificación, filtración o adición de sulfitos, en el máximo respeto a la expresión del terroir.
Da Cruz e Teles VP-Vital posee un color amarillo pálido con reflejos dorados. El bouquet expresa valiosas sugerencias de flores blancas, genista, manzana amarilla y pera que se acompañan de toques cítricos y de hierbas aromáticas. Sabor intenso y envolvente, sostenido por una buena frescura y un incisivo sello salino-mineral. Se recomienda maridar este vino blanco portugués con cocina de mar y, en particular, manteniéndose en el ámbito territorial, con platos a base de bacalao o pulpo.