El ‘Wish’ Viño de Encostas de Xose Lois Sebio se configura como una expresión personal y sincera, capaz de sorprender con su equilibrio y su profundidad. El proyecto Viño de Encostas nace en 2009 con el objetivo de realizar botellas que expresen plenamente la identidad del territorio del que provienen, en concreto de As Penelas, zona en los márgenes del área del Ribeiro. Esta botella representa un homenaje a la mítica banda de punk rock The Cure, de la que Xose es fanático. “Wish” significa “deseo”, el deseo que ha llevado a este viticultor gallego a experimentar a lo largo de los años, dando origen a este vino.

Viño de Encostas Xose Lois Sebio ‘Wish’ se produce a partir de un rico ensamblaje de Caiño Longo, Ferrol, Sezão, Bastardo y otras variedades autóctonas. Las uvas provienen de viñas viejas, con una edad comprendida entre los 70 y 80 años, que se asientan en suelos compuestos de arcilla y pizarra situados entre 250 y 300 metros sobre el nivel del mar. Después de la vendimia, los racimos son transferidos a la bodega y pisados, con el mosto sometido a una maceración pre-fermentativa en frío de una semana. La posterior fermentación alcohólica tiene lugar en tanques de acero inoxidable abiertos a temperatura controlada y, posteriormente, la masa es transferida a barricas de roble de 500 litros donde termina la fermentación maloláctica y permanece durante 14 meses en envejecimiento.

Xose Lois Sebio ‘Wish’ Viño de Encostas tiene un color rojo violáceo intenso. En nariz se suceden aromas florales de violetas y matices frutales de cereza, frambuesa y arándano, pronto alcanzados por notas minerales y delicadamente especiadas. Amplio y equilibrado el gusto, caracterizado por notable elegancia y profundidad y templado por una decidida frescura-sápida y suave trama tánica. Largo e intenso el epílogo.

Wish Xose Lois Sebio 2018

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