Zeno' Voltumna 2021
Artesanales"Zeno" de Voltumna es un vino tinto fresco y rústico del territorio florentino que une la noble elegancia del Pinot Noir con la decidida clase del Sangiovese. El resultado es una expresión fluida y muy agradable, de gran equilibrio y delicadeza, jugada sobre sensaciones frescas y fragantes, con taninos ligeros y un bouquet muy expresivo, que cuenta notas de frutos del bosque, cereza, matorral mediterráneo y recuerdos de sotobosque.
Voltumna presenta ‘Zeno’, un vino tinto toscano ágil y ligero, derivado de un inusual ensamblaje de Sangiovese y Pinot Nero. La primera variedad representa el orgullo enológico de la Región, mientras que la segunda, considerada como una de las variedades de uva tinta más preciadas, se realza cuando se cultiva en territorios frescos, como el de la Comunidad montana Mugello, donde se encuentra la Azienda Agricola Voltumna. La filosofía productiva de la bodega sigue los dictados de la biodinámica, con la prohibición absoluta de herbicidas, pesticidas y fertilizantes químicos, en respeto al territorio y al consumidor. El nombre de esta botella proviene de la palabra “zen”, que significa “vida”.
El ‘Zeno’ de Voltumna se elabora a partir de un ensamblaje de Sangiovese y Pinot Nero, provenientes de dos diferentes parcelas localizadas a 300 metros sobre el nivel del mar. En el viñedo se aplican los principios de la agricultura biodinámica y la cosecha se realiza manualmente. La fermentación alcohólica, realizada por las únicas levaduras indígenas, tiene lugar en tanques de acero, donde también ocurre el afinamiento. El vino se embotella finalmente sin sufrir ni clarificación ni filtración.
A la vista, Voltumna ‘Zeno’ posee un tono rojo rubí claro. En nariz evoca aromas de guinda, cereza, grosella y hierbas mediterráneas, que se unen a recuerdos de tierra y sotobosque. Sorbo fresco, fragante y fluido, agradablemente rústico y con delicados taninos. Una expresión atípica e inmediata, capaz de revelar un rostro nuevo de la Toscana, exaltado por la visión productiva artesanal de la bodega. Por su natural frescura y dinamismo, ‘Zeno’ se combina espléndidamente con diversos embutidos, como la tradicional finocchiona.