'Znestra' Crocizia

“Znestra” de la bodega emiliana Crocizia es un vino espumoso producido de manera artesanal, según las más antiguas tradiciones del territorio. Los blancos vivos han sido siempre protagonistas de las mesas de Emilia y son muy apreciados por su inmediata placentera bebibilidad, por su fragancia viva y exuberante. Se produce con una de las variedades de uva blanca más extendidas en Emilia: la Malvasia di Candia. Esta uva, de antigua origen griego, se encuentra en todos los países que bordean el Mar Mediterráneo y ofrece vinos de gran riqueza aromática. Sus aromas seductores y suaves, su rostro fresco y salino, conservan el sabor auténtico y genuino de antaño.

“Znestra” es el vino que representa la memoria y la historia de un territorio, sus costumbres más genuinas y verdaderas. La bodega emiliana Crocizia se encuentra cerca de Parma, en el área colinosa Preappenninica. Las viñas se cultivan a unos 500 metros de altitud en laderas soleadas y ventiladas, ideales para una viticultura de calidad. De las cinco hectáreas totales de la propiedad, tres son destinados a la viña, gestionada siguiendo los principios de la agricultura biológica. Las variedades cultivadas son aquellas históricamente presentes en la región, entre las que destaca la Malvasia di Candia, siempre apreciada por su rica riqueza aromática afrutada, su perfil suave y armonioso. La versión espumosa es la más extendida en estas tierras y la más apreciada por su vitalidad alegre. Es un vino particularmente adecuado para degustar en el momento del aperitivo o para acompañar una tabla de embutidos sabrosos del territorio.

El vino “Znestra” Crocizia es una versión de Malvasia di Candia en pureza de gran tipicidad. Se elabora con una selección de las uvas cultivadas en los Colli Emiliani, a una altitud de unos 500 metros sobre el nivel del mar, en suelos caracterizados por la presencia de margas de textura media. La fermentación espontánea se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable, utilizando solo levaduras indígenas y con un período de maceración en las pieles de un par de días. La refermentación se realiza en botella según el Método Ancestrale. En la copa se presenta de color amarillo bastante intenso con reflejos dorados y una espuma fina y ligera. El bouquet ofrece intensas notas florales, aromas de cítricos, de fruta amarilla y toques de corteza de pan. El sorbo es agradablemente refrescante, salino y tenso, con un fruto jugoso y crujiente. El final es seco y de notable frescura.