Bianco 'Carat' Bressan 2021

El Bianco ‘Carat’ de la bodega friulana Bressan constituye una valiosa interpretación del territorio, un orange wine de carácter fuerte que refleja la personalidad del productor Fulvio Bressan. El ‘Carat’ proviene de un tradicional blend de variedades autóctonas de Friuli-Venezia Giulia, como Friulano, Ribolla Gialla y Malvasia Istriana, trabajadas hábilmente a través de una prolongada maceración pelicular y un largo envejecimiento en roble. En particular, la Ribolla Gialla aporta complejidad y estructura, la Malvasia Istriana aporta frescura, mientras que el Friulano otorga un irresistible y típico retrogusto de almendra.

El ‘Carat’ Bianco de Bressan consta de un ensamblaje de las variedades autóctonas Friulano, Malvasia Istriana y Ribolla Gialla, variedades plantadas en 1990 en suelos predominantemente arcillosos, caracterizados por una alta presencia de caliza y arenisca. Las uvas han crecido según prácticas sostenibles y la cosecha se realiza completamente a mano en un momento ligeramente tardío, para asegurar la plena maduración de cada grano. En la bodega, los las uvas se despalillan primero y luego se pisan suavemente, con el mosto que pasa por una fermentación alcohólica espontánea en tanques de acero inoxidable regulados térmicamente con 20-25 días de maceración con las pieles. Después de este período, la masa se trasiega en parte a barricas y en parte a grandes toneles de roble de 2.000 litros para continuar las fermentaciones y el envejecimiento de aproximadamente 3 años, al final de los cuales el vino se embotella sin ningún tipo de filtración.

El Bianco ‘Carat’ de Fulvio Bressan tiene un profundo color amarillo dorado. El complejo panorama olfativo se compone de intensos aromas de albaricoque, melocotón, melón y cáscara de naranja, enriquecidos con sugerencias de especias y miel de acacia y un agradable fondo de almendra. Suave, fresco y seductor en boca, de gran amplitud y refinada persistencia salino-mineral.