'Bianco di Mitja' Sirk 2024
ArtesanalesEl 'Blanco de Mitja' de la bodega Sirk es un vino producido por el joven Mitja, un talentoso viticultor que cultiva los terrenos alrededor del restaurante familiar, La Subida. Este blanco quiere representar la filosofía de la bodega, que busca expresar el territorio y la añada al máximo, con la mínima intervención tanto en el viñedo como en la bodega. En nariz son evidentes notas de frutas y flores amarillas, con agradables matices verdes y de almendra al final. En boca se presenta con una sorprendente nerviosidad unida a la tradicional salinidad del territorio. El resultado es un vino de carácter, con una elegante franqueza, ideal para acompañar platos de pescado y carne de la tradición
El ‘Bianco di Mitja’ de Sirk es un vino blanco de uvas Friulano en pureza que destaca por carácter y dinamismo en boca, fruto de una visión productiva centrada en la valorización de esta importante variedad autóctona. El Friulano, originario de la zona del Collio, ha vivido fortunas alternas a lo largo de la historia. Particularmente apreciado por su sabor fresco y afrutado, así como por el característico final almendrado, hasta tiempos recientes el Friulano era conocido con el nombre de Tocai. Sin embargo, debido a un litigio con Hungría, que cuestionaba una excesiva similitud de la palabra con el Tokaji, conocido vino blanco húngaro, la región Friuli-Venezia Giulia se vio obligada en 2008 a cambiar oficialmente el nombre de la variedad a Friulano. Sin embargo, esto no ha borrado el amor de los friulanos por esta uva tradicional.
Sirk ‘Bianco di Mitja’ proviene de solo uvas Friulano cultivadas de manera sostenible en la llamada “ponca”, tipo de suelo constituido por una alternancia de capas de margas y areniscas. La cosecha se realiza completamente a mano con parte de las uvas afectadas por podredumbre noble y es seguida por prensado de los racimos enteros y consiguiente fermentación alcohólica espontánea del mosto en cubas de acero inoxidable. También para la fase posterior de crianza, que ocurre sobre las lías finas, se utilizan depósitos de acero, contenedores en los que el vino permanece madurando durante varios meses hasta el embotellado final.
En la copa, el ‘Bianco di Mitja’ de Sirk exhibe un color amarillo pajizo intenso con matices dorados. Decididos aromas florales presentan la gama olfativa junto a ligeras notas verdes de tomate y recuerdos de melocotón amarillo y almendra. El sabor es intenso, franco y tenso, de gran frescura y carácter, con un agradable final típicamente almendrado.