El ‘Bianco di Mitja’ de Sirk es un vino blanco de uvas Friulano en pureza que destaca por carácter y dinamismo en el paladar, fruto de una visión productiva centrada en la valorización de esta importante variedad autóctona. El Friulano, originario de la zona del Collio, ha vivido fortunas alternas a lo largo de la historia. Particularmente apreciado por su sabor fresco y afrutado, así como por el característico final almendrado, hasta tiempos recientes el Friulano era conocido con el nombre de Tocai. Sin embargo, debido a un litigio con Hungría, que cuestionaba una excesiva similitud de la palabra con el Tokaji, conocido vino blanco húngaro, la región Friuli-Venezia Giulia se vio obligada en 2008 a cambiar oficialmente el nombre de la variedad a Friulano. No obstante, esto no ha borrado el amor de los friulanos por esta uva tradicional.

Sirk ‘Bianco di Mitja’ proviene de solo uvas Friulano cultivadas de manera sostenible en la llamada “ponca”, tipo de suelo constituido por una alternancia de capas de margas y areniscas. La cosecha se realiza completamente a mano con parte de las uvas afectadas por moho noble y es seguida por la prensado de los racimos enteros y la consiguiente fermentación alcohólica espontánea del mosto en cubas de acero inoxidable. También para la fase de afinamiento posterior, que se lleva a cabo sobre las lías finas, se utilizan tanques de acero, contenedores en los que el vino permanece madurando durante varios meses hasta el embotellado final.

En la copa, el ‘Bianco di Mitja’ de Sirk exhibe un color amarillo pajizo intenso con matices dorados. Decididos aromas florales presentan la gama olfativa junto con ligeras notas verdes de tomate y recuerdos de durazno amarillo y almendra. El sabor es intenso, franco y tenso, de gran frescura y carácter, con un agradable final típicamente almendrado.

Bianco di Mitja Sirk 2024

Graduación alcohólica

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Filosofía productiva

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