Bianco Okus 2022

El Bianco Okus es un vino jugoso e intensamente aromático fruto de la pasión de Luca Dellisanti que, con las raíces bien firmes en la pintoresca Gorizia, ha enriquecido su experiencia con estudios en el Reino Unido, creando así un rico bagaje cultural personal útil para afrontar este nuevo desafío en el mundo de la viticultura. Okus blanco encarna frescura y vitalidad y, para realizarlo, Luca abraza una filosofía de producción sostenible, cultivando con cuidado menos de una hectárea de viñedo en Cormons y un antiguo viñedo familiar en Gorizia. El proyecto, de hecho, busca valorar la viticultura auténtica y respetuosa con el medio ambiente, adoptando prácticas agrícolas que promueven la biodiversidad y el bienestar del suelo, evitando el uso de pesticidas y fertilizantes sintéticos. La atención constante al viñedo y a la vinificación permite al productor intervenir solo cuando es necesario, garantizando un vino auténtico y genuino. 

Para realizar Okus blanco, las uvas de Friulano en pureza se recogen a mano y se despalillan antes de comenzar la maceración en las pieles. Tres días antes de la vendimia, Luca prepara un pied de cuve para garantizar una fermentación alcohólica de levaduras indígenas limpia y regular y, después de la maceración de aproximadamente 8 días, las pieles se prensan brevemente y el vino se deja reposar en tanques de inox hasta marzo. A principios de primavera, cuando la naturaleza se reactiva gracias al aumento de las temperaturas, se realiza el único trasvase, para luego dejar decantar y clarificar el vino antes del embotellado a finales de julio. El embotellado se realiza a mano con una llenadora semi-manual por caída, sin el uso de bombas, sin filtraciones ni adiciones de sulfitos.