Bianco Sivi Dario Princic 2020

El Bianco Sivi de Dario Princic es un retrato territorial de Collio profundo e intenso, de alta definición territorial. Se puede definir como un ejemplo de expresión puramente artesanal, producida en el territorio de Oslavia, una zona montañosa conocida por grandes blancos macerados, también conocidos como orange wines. Princic es considerado uno de los puntos de referencia del Collio friulano, un pequeño viticultor de gran talento, conocido por dar luz a interpretaciones extremas y artesanales, fruto de largos contactos con las pieles.

Las uvas utilizadas para la producción de este blanco de Dario Princic provienen de viejos viñedos de 60 años, plantados en suelos margosos y ricos en areniscas, cultivados de forma orgánica y con un bajo rendimiento por hectárea. La fermentación se lleva a cabo por obra de levaduras indígenas, presentes naturalmente en las pieles, en tinajas de madera abiertas, donde se deja en maceración sobre las pieles durante aproximadamente una semana, hasta alcanzar su característico color ámbar. Se deja madurar durante aproximadamente 30 meses en grandes barricas de madera, y se embotella sin filtración y sin o con cantidades mínimasde sulfitos.

La maceración y la larga maduración en madera hacen del Dario Princic Bianco Sivi un néctar de gran estructura y complejidad. En la copa se presenta con un color dorado, con matices tendientes al rosa. En nariz desprende notas de fruta confitada y cítricos, enriquecidas con aromas de heno y flores de campo, con sensaciones de cera de abejas y resinas de árboles. En boca es envolvente y pleno, de gran frescura y bebibilidad, sostenida por un tanino fino y delicado y por un final sorprendentemente mineral. Una botella inusual, de gran personalidad, que se presenta casi como un rosado y que encierra en sí la verdadera esencia del Collio Friulano, interpretada por un gran artesano del vino.