Croci
Massimiliano Croci es el alma de la pequeña realidad vitícola Croci, bodega de los Colli Piacentini que basa su filosofía productiva en valores como la autenticidad y la territorialidad. Junto a su hermano Giuseppe, Massimiliano alimenta una tradición familiar casi centenaria, iniciada por su abuelo Giuseppe, agricultor hijo de agricultores. Se trasladó en 1935 a la colina de Monterosso, que domina el pueblo de Castell’Arquato, comenzando a restaurar una finca de uso multifuncional que contaba con un establo y campos de forraje, actividades que acompañaban el cultivo de la uva. En las décadas siguientes, los 9 hijos de Giuseppe emigraron, algunos a Argentina y otros a Londres, todos excepto Ermano, padre de Massimiliano y Giuseppe, que se quedó para ayudar a sus padres. En los años 70, la finca producía vino a granel para vender a particulares y tabernas, mientras que en 1980, Ermano, animado por su esposa Silvana, etiquetó las primeras botellas siguiendo siempre la tradición emiliana de los refermentados en botella, sin ceder nunca a la llegada del autoclave. Hoy la ya no hay establo, pero quedan las viñas y los campos y de estos últimos Massimiliano produce una harina de alta calidad.
A una altitud de 250 metros sobre el nivel del mar, en suelos arcillosos y arenosos de origen pliocénico, la bodega familiar Croci cultiva las variedades de la tradición de los Colli Piacentini, a saber, Barbera, Croatina, Malvasia di Candia Aromatica, Trebbiano, Ortrugo y Moscato, además de las variedades de origen francés Sauvignon Blanc y Marsanne. La primera fermentación se realiza de manera espontánea en tanques de acero o de cemento, con maceración en las pieles también para las uvas blancas. Para las refermentaciones, los Croci utilizan, como marca la tradición emiliana, la técnica del Método Ancestral, que consiste en embotellar el mosto-vino con aún una parte de azúcares residuales, de modo que en primavera, cuando las temperaturas vuelven a subir, las levaduras indígenas transforman los azúcares dentro de la botella produciendo una efervescencia natural. Hace excepción el Espumante Pas Dosé ‘Alfiere’, elaborado a través de la técnica del Método Clásico.
La producción vitícola de la bodega Croci está, por tanto, centrada en los refermentados en botella, expresiones ancestrales del territorio de los Colli Piacentini. Se trata de etiquetas con una personalidad franca y directa, caracterizadas por una fluidez casi peligrosa!
Massimiliano Croci es el alma de la pequeña realidad vitícola Croci, bodega de los Colli Piacentini que basa su filosofía productiva en valores como la autenticidad y la territorialidad. Junto a su hermano Giuseppe, Massimiliano alimenta una tradición familiar casi centenaria, iniciada por su abuelo Giuseppe, agricultor hijo de agricultores. Se trasladó en 1935 a la colina de Monterosso, que domina el pueblo de Castell’Arquato, comenzando a restaurar una finca de uso multifuncional que contaba con un establo y campos de forraje, actividades que acompañaban el cultivo de la uva. En las décadas siguientes, los 9 hijos de Giuseppe emigraron, algunos a Argentina y otros a Londres, todos excepto Ermano, padre de Massimiliano y Giuseppe, que se quedó para ayudar a sus padres. En los años 70, la finca producía vino a granel para vender a particulares y tabernas, mientras que en 1980, Ermano, animado por su esposa Silvana, etiquetó las primeras botellas siguiendo siempre la tradición emiliana de los refermentados en botella, sin ceder nunca a la llegada del autoclave. Hoy la ya no hay establo, pero quedan las viñas y los campos y de estos últimos Massimiliano produce una harina de alta calidad.
A una altitud de 250 metros sobre el nivel del mar, en suelos arcillosos y arenosos de origen pliocénico, la bodega familiar Croci cultiva las variedades de la tradición de los Colli Piacentini, a saber, Barbera, Croatina, Malvasia di Candia Aromatica, Trebbiano, Ortrugo y Moscato, además de las variedades de origen francés Sauvignon Blanc y Marsanne. La primera fermentación se realiza de manera espontánea en tanques de acero o de cemento, con maceración en las pieles también para las uvas blancas. Para las refermentaciones, los Croci utilizan, como marca la tradición emiliana, la técnica del Método Ancestral, que consiste en embotellar el mosto-vino con aún una parte de azúcares residuales, de modo que en primavera, cuando las temperaturas vuelven a subir, las levaduras indígenas transforman los azúcares dentro de la botella produciendo una efervescencia natural. Hace excepción el Espumante Pas Dosé ‘Alfiere’, elaborado a través de la técnica del Método Clásico.
La producción vitícola de la bodega Croci está, por tanto, centrada en los refermentados en botella, expresiones ancestrales del territorio de los Colli Piacentini. Se trata de etiquetas con una personalidad franca y directa, caracterizadas por una fluidez casi peligrosa!
