Didier Grappe
La bodega de Didier Grappe se configura como una pequeña joya enológica del Jura capaz de encantar con el estilo anticonformista de sus vinos. Fundada en 2001 por el viticultor Didier Grappe, quien comenzó a cultivar las primeras vides después de graduarse en la escuela enológica de Beaune, el Domaine se encuentra en el pueblo de Saint-Lothain, incluido dentro de la denominación Côtes du Jura. Didier es un vigneron tranquilo e introvertido, muy apasionado, capaz de hacer que sus vinos hablen por él.
Didier Grappe cuida con dedicación y amor de su propiedad que cuenta con apenas 3.8 hectáreas, completamente gestionadas bajo un régimen orgánico certificado mediante el uso exclusivo de cobre, azufre y extractos vegetales fermentados. Todo ello favoreciendo la obtención de pequeñas cosechas de uva por hectárea con el fin de elevar la calidad y mantener saludables las plantas. Como demostración de la verdadera sostenibilidad a través de la cual Didier interpreta su papel de viticultor, en sus viñedos es fácil encontrarse con conejos, nidos de aves y numerosas especies de insectos. En suelos compuestos de arcillas rojas, arcillas grises y caliza, él cultiva las variedades Savagnin, Chardonnay, Pinot Noir, Trousseau, Poulsard, Seyve Villard y Leon Millot, siendo estas últimas dos raros híbridos genéticos creados a través del cruce entre otras variedades híbridas. El viticultor cree en una enología absolutamente no intervencionista, basada en fermentaciones espontáneas y en la total exclusión de aditivos durante todo el proceso productivo, así como en operaciones de clarificación, filtración y sulfitado. Para la maduración de los vinos se utilizan tanques de acero o pequeñas barricas de madera, a menudo dejadas parcialmente vacías para favorecer el desarrollo de las levaduras flor en la superficie del vino según el estilo sous voile. Otros, en cambio, se envejecen en recipientes siempre llenos, según el estilo ouille.
Las etiquetas del vigneron Didier Grappe son de personalidad original y directa, muy frescas y vibrantes, producidas en muy pocos ejemplares seleccionados. A pesar de que la producción es muy limitada, las etiquetas elaboradas son múltiples, cada una con una singular identidad.
La bodega de Didier Grappe se configura como una pequeña joya enológica del Jura capaz de encantar con el estilo anticonformista de sus vinos. Fundada en 2001 por el viticultor Didier Grappe, quien comenzó a cultivar las primeras vides después de graduarse en la escuela enológica de Beaune, el Domaine se encuentra en el pueblo de Saint-Lothain, incluido dentro de la denominación Côtes du Jura. Didier es un vigneron tranquilo e introvertido, muy apasionado, capaz de hacer que sus vinos hablen por él.
Didier Grappe cuida con dedicación y amor de su propiedad que cuenta con apenas 3.8 hectáreas, completamente gestionadas bajo un régimen orgánico certificado mediante el uso exclusivo de cobre, azufre y extractos vegetales fermentados. Todo ello favoreciendo la obtención de pequeñas cosechas de uva por hectárea con el fin de elevar la calidad y mantener saludables las plantas. Como demostración de la verdadera sostenibilidad a través de la cual Didier interpreta su papel de viticultor, en sus viñedos es fácil encontrarse con conejos, nidos de aves y numerosas especies de insectos. En suelos compuestos de arcillas rojas, arcillas grises y caliza, él cultiva las variedades Savagnin, Chardonnay, Pinot Noir, Trousseau, Poulsard, Seyve Villard y Leon Millot, siendo estas últimas dos raros híbridos genéticos creados a través del cruce entre otras variedades híbridas. El viticultor cree en una enología absolutamente no intervencionista, basada en fermentaciones espontáneas y en la total exclusión de aditivos durante todo el proceso productivo, así como en operaciones de clarificación, filtración y sulfitado. Para la maduración de los vinos se utilizan tanques de acero o pequeñas barricas de madera, a menudo dejadas parcialmente vacías para favorecer el desarrollo de las levaduras flor en la superficie del vino según el estilo sous voile. Otros, en cambio, se envejecen en recipientes siempre llenos, según el estilo ouille.
Las etiquetas del vigneron Didier Grappe son de personalidad original y directa, muy frescas y vibrantes, producidas en muy pocos ejemplares seleccionados. A pesar de que la producción es muy limitada, las etiquetas elaboradas son múltiples, cada una con una singular identidad.
